BOLINHO CREMOSO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de manteiga sem sal

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o chocolate, a manteiga e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate mexendo sempre. 

Em uma batedeira coloque os ovos, o açúcar, e bata bem, em seguida a farinha de trigo e bata mais um pouco até ficar um creme liso. 

Vá acrescentando aos poucos o chocolate, mexendo sem parar. 

Distribua a massa em forminhas com capacidade para ½ xícara de chá, untadas e enfarinhadas. 

Leve ao forno alto pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos ou até assar. 

Retire do forno, desenforme e sirva ainda quente .

Se desejar prepare uma calda de chocolate a seu gosto para regar por cima.

Fica delicioso decorar com morangos!!!

OVOS POCHÊ (COMO FAZER)

Esse tipo de receita é tão fácil quanto fazer ovo mexido ou fritar da forma mais comum. Então, aprenda como ter mais uma variedade desse alimento dentro de casa.

Pegue a panela e adicione a quantidade medida de água, deixando ferver. Após o processo, adicione o sal e o vinagre.

Em uma vasilha separada, quebre o ovo dentro dela, despejando o mesmo, logo em seguida em cima da água fervente. 

O ovo deve ficar na panela por aproximadamente quatro minutos para gemas mais durinhas ou menos para mais mole. 

Você perceberá que a clara ficará bem branca, sem qualquer parte crua. 

Com a ajuda de uma escumadeira, retire o ovo, deixando a água escorrer. 

Termine de temperar com pimenta do reino a gosto.

FRANGO CROCANTE

Uma opção prática e saborosa para servir o filé de frango de uma maneira bem diferente!!!

Ingredientes:

½ kg de filé de frango

3 dentes de alho picados

Suco de 1 limão

1/3 xícara (chá) de cerveja clara

Sal a gosto

Farinha de milho o quanto baste

½ xícara (chá) de maionese

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque os filés e tempere com alho, suco do limão, cerveja, sal e deixe descansar por alguns minutos. 

Em um liquidificador coloque a farinha e bata bem para desmanchar os flocos. 

Em uma vasilha coloque a maionese, o queijo ralado e misture até incorporar bem. 

Passe os filés sobre a mistura de maionese, em seguida pela farinha de milho triturada, deixe descansar mais alguns minutos e frite em uma frigideira com óleo bem quente. 

Escorra sobre papel toalha e sirva imediatamente.

Dica: Fica delicioso se servido com um molho barbecue.

TORTA DE BACALHAU CREMOSA

Torta de Bacalhau cremosa ou para melhor definir essa receita digo que é um bolinho de bacalhau desconstruído com a vantagem de ser assado e não frito. 

Ingredientes:

Para o Refogado da Massa:

3 colheres (sopa) de azeite

6 dentes de alho fatiados

1 pimentão vermelho pequeno picado

Para o Recheio:

400 gramas de requeijão tipo catupiry

1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes

Para a Massa:

800 gramas de bacalhau cozido e desfiado

1 quilo de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes)

½ quilo de mandioquinha cozida e espremida (ainda quente)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de salsa picada

3 gemas de ovos

molho de pimenta a gosto

1 colher (café) de sal (se necessário)

Para a Cobertura:

1 ovo batido

100 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo

Para o recheio, em uma vasilha misture o requeijão catupiri, a azeitona e a pimenta. Reserve.

Para a massa, aqueça uma panela com azeite e doure o bacalhau desfiado. Junte o pimentão vermelho e os dentes de alho laminados. Ajuste o sal. Em uma vasilha, misture a batata espremida com a mandioquinha espremida e adicione o bacalhau refogado, a farinha de trigo, a salsinha, as gemas e o molho de pimenta. Misture tudo com as mãos. Unte uma assadeira com azeite e coloque metade da massa de bacalhau. Disponha o recheio e cubra com o restante da massa. Alise com as costas de uma colher untada com azeite, pincele o ovo e cubra com o parmesão. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora a 180ºC. Retire do forno desenforme e sirva.

Dicas: Cozinhe as batatas e as mandioquinhas no micro-ondas até ficarem macias. Desta maneira elas ficarão mais “sequinhas” e portanto, uma massa enxuta.

Com a massa de bacalhau com batatas, você pode também fazer o bolinho de bacalhau.

HOMUS

Homus uma das especialidades árabes que eu mais gosto!!! Aliás acho que é a única maneira de introduzir o grão de bico na alimentação aqui em casa. Com uma fatia de pão árabe levemente grelhado na frigideira não precisa de mais nada!!! Eu particularmente abuso no alho....quanto mais ardidinha de alho fica a pasta, melhor!!!

Ingredientes:

250 gramas de grão de bico (meio pacote)

4 colheres de sopa de tahine

suco de 1 limão grande 

5 dentes de alho

1 colher de sobremesa de pimenta síria

sal a gosto

Modo de preparo:

Na panela de pressão cozinhe o grão de bico com água até cobrir. Deixe por uns 30 minutos ou até ficar macio. Guarde a água do cozimento você poderá precisar usar.

Depois de cozido escorra a água e coloque no processador por uns 2 minutos. 

Depois que já tiver processado bem misture o tahine, o suco de 1 limão, os dentes de alho e processe novamente. Nesse momento se você achar que a pasta está muito grossa coloque um pouco da água do cozimento e bata de novo. Use a quantidade necessária de água para que a pasta fique cremosa porém encorpada ainda, não pode ficar muito mole.

Tempere com a pimenta síria e acerte o sal.

Coloque sobre uma travessa e regue com azeite de boa qualidade.

Sirva com fatias de pão sírio levemente grelhados na frigideira só com azeite e sal.

ESFIHAS DE FRANGO COM CATUPIRY

Uma opção deliciosa para o lanche da noite....Esfihas de Frango com catupiry. A receita dessa massa fica ultra macia e o recheio bem molhadinho!!! Aproveite e faça nos dois formatos, fechada e aberta também.

Uma outra opção é fazer no formato aberta também.

Ingredientes:

300 ml de leite morno

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 envelope de fermento biológico seco

1/2 xícara de óleo

2 colheres de sopa de margarina

1 kg de farinha de trigo aproximadamente

1 ovo

gema para pincelar

Recheio:

500 g de peito de frango temperado a gosto, cozido e desfiado

1 cebola grande picadinha

2 colheres de sopa de manteiga 

2 envelopes de sazon (envelope verde para aves)

1 colher de chá rasa de colorau

Sal e pimenta a gosto

250 gramas de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo:

Amorne o leite, junte açúcar, o sal, o óleo, a margarina e misture o fermento. Incorpore a farinha devagar, mexendo com o garfo até onde conseguir. Continue incorporando a farinha até formar uma massa que não grude nos dedos.

Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Cubra com filme plástico para massa crescer mais rápido, principalmente se for um dia frio.

Cozinhe o frango em um pouquinho de água com temperos de seu gosto, quando estiver cozido desfie e reserve.

Em uma panela doure a cebola na manteiga e coloque o frango desfiado, tempere com o sazón, o colorau, o sal e a pimenta do reino. Espere o recheio esfriar.

 

Abra a massa em rodelas pequenas pode ser um copo pra cortar e recheie com o catupiry e depois o frango, feche em forma de triângulo, pincele com o ovo batido unte uma forma e distribua-as com um espaço suficiente para que elas possam crescer.

Espere mais uns 20 minutos até elas crescerem um pouquinho.

Asse em forno à 180° até ficarem douradas.

Dica: aproveitei e fiz em dois formatos, fechada e aberta também.

Bom apetite.

BREVIDADE

Dica da tarde!!! Um mini bolinho Brevidade cai feito uma luva nessa tarde ensolarada acompanhado de um café fresquinho ou um chá mate gelado!!! Fofinho, macio e aerado....desmancha na boca!!!

Ingredientes:

2 colher(es) (sopa) de margarina culinária em temperatura ambiente
1/2 xícara de chá de açúcar
3 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de amido de milho
quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe 24 fôrmas para empada médias (6 cm de diâmetro) e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata na batedeira a margarina culinária, o açúcar, os ovos e bata por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado e consistente.
Desligue a batedeira, acrescente o amido de milho, misture até incorporar no creme e bata novamente até obter uma massa homogênea.
Distribua a massa nas fôrmas reservadas, de modo que sobre metade da altura da fôrma para as brevidades crescerem.
Leve ao forno por 15 minutos ou até que fiquem firmes. Desenforme ainda quente.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas de papel.
Se gostar, você pode acrescentar uma pitada de canela ou raspas de limão
DICA: Utilize a margarina em temperatura ambiente para facilitar o preparo da massa.