FRANGO CROCANTE

Uma opção prática e saborosa para servir o filé de frango de uma maneira bem diferente!!!

Ingredientes:

½ kg de filé de frango

3 dentes de alho picados

Suco de 1 limão

1/3 xícara (chá) de cerveja clara

Sal a gosto

Farinha de milho o quanto baste

½ xícara (chá) de maionese

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque os filés e tempere com alho, suco do limão, cerveja, sal e deixe descansar por alguns minutos. 

Em um liquidificador coloque a farinha e bata bem para desmanchar os flocos. 

Em uma vasilha coloque a maionese, o queijo ralado e misture até incorporar bem. 

Passe os filés sobre a mistura de maionese, em seguida pela farinha de milho triturada, deixe descansar mais alguns minutos e frite em uma frigideira com óleo bem quente. 

Escorra sobre papel toalha e sirva imediatamente.

Dica: Fica delicioso se servido com um molho barbecue.

ESFIHAS DE FRANGO COM CATUPIRY

Uma opção deliciosa para o lanche da noite....Esfihas de Frango com catupiry. A receita dessa massa fica ultra macia e o recheio bem molhadinho!!! Aproveite e faça nos dois formatos, fechada e aberta também.

Uma outra opção é fazer no formato aberta também.

Ingredientes:

300 ml de leite morno

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 envelope de fermento biológico seco

1/2 xícara de óleo

2 colheres de sopa de margarina

1 kg de farinha de trigo aproximadamente

1 ovo

gema para pincelar

Recheio:

500 g de peito de frango temperado a gosto, cozido e desfiado

1 cebola grande picadinha

2 colheres de sopa de manteiga 

2 envelopes de sazon (envelope verde para aves)

1 colher de chá rasa de colorau

Sal e pimenta a gosto

250 gramas de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo:

Amorne o leite, junte açúcar, o sal, o óleo, a margarina e misture o fermento. Incorpore a farinha devagar, mexendo com o garfo até onde conseguir. Continue incorporando a farinha até formar uma massa que não grude nos dedos.

Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Cubra com filme plástico para massa crescer mais rápido, principalmente se for um dia frio.

Cozinhe o frango em um pouquinho de água com temperos de seu gosto, quando estiver cozido desfie e reserve.

Em uma panela doure a cebola na manteiga e coloque o frango desfiado, tempere com o sazón, o colorau, o sal e a pimenta do reino. Espere o recheio esfriar.

 

Abra a massa em rodelas pequenas pode ser um copo pra cortar e recheie com o catupiry e depois o frango, feche em forma de triângulo, pincele com o ovo batido unte uma forma e distribua-as com um espaço suficiente para que elas possam crescer.

Espere mais uns 20 minutos até elas crescerem um pouquinho.

Asse em forno à 180° até ficarem douradas.

Dica: aproveitei e fiz em dois formatos, fechada e aberta também.

Bom apetite.

ARROZ DE FRANGO DEFUMADO

Esse arroz de forno é uma excelente opção como prato único, eu gosto muito de fazer com o frango defumado, o sabor fica mais acentuado, mas quando eu não encontro o defumado para comprar eu faço com um peito de frango desfiado e bem temperadinho.

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo de milho

. 1 cebola pequena picada

. 2 dentes de alho picados

. 2 tomates sem pele e sem sementes picados

. 1 lata de milho escorrida

. 1/2 talo de salsão picado

. 1 frango pequeno defumado e desfiado

. 4 xícaras (chá) de arroz cozido

. 100 g de uvas-passas

. Salsa picada a gosto

. 200 g de mussarela ralada grossa

. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. 

2. Junte o tomate, o milho, o salsão e  cozinhe por 2 minutos. 

3. Acrescente o frango desfiado, o arroz, as passas e a salsa. 

4. Coloque em um refratário, untado com margarina. Por cima distribua a mussarela e o queijo parmesão. 

5. Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC, até derreter e gratinar. Sirva em seguida.

Dica: substitua o frango defumado por frango temperado e cozido.

Beijus da Chris

FRANGO NA MAIONESE

Começando a semana com um prato prático e rápido de fazer!!! Uma excelente pedida, já tinha um tempão que eu não fazia a receita desse meu franguinho no forno. Essa receita é tudo o que a gente quer para uma segunda feira, sem perder muito tempo na cozinha, vamos lá...

 

Ingredientes

1 Kilo de frango (sobrecoxa ou filé de peito) sem a pele

suco de meio limão

1 Xícara de maionese (250 g)

2 dentes de alho picado

1 pacote de sopa de cebola

4 colheres de chá de salsinha picada

Modo de Preparo

1. Misture o frango com o suco de limão.

2. Em uma tigela, misture a maionese com o alho, a sopa de cebola e a salsinha.

3. Passe os filés ou as sobrecoxas de frango pela mistura da maionese. Coloque no refratário untado e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou até dourar.

Sirva com arroz branco e uma saladinha, perfeito!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

FRANGO XADREZ

Para um autêntico Frango Xadrez eu uso alguns ingredientes próprios para dar o sabor, esses produtos você encontra em lojas específicas que vendem produtos orientais. Não deixem de usar, faz toda a diferença no sabor!!!

Ingredientes:

2 Coxas e sobrecoxas de frango desossado e em cubos ou 500 gramas de peito de frango cortado em cubos

Cebola, 1 unidade

Cenoura, 1 unidade

Pimentão verde, 1 unidade

Pimentão vermelho, 1 unidade

2 colheres de sopa de Óleo de soja 

3 colheres de sopa de Shoyu

1 colher de sopa de Hoisin sauce

1 colher de café de Sakê kirin

Caldo de frango, 200 ml

Amido de milho, 1 colher (sopa)

Água, 2 colheres (sopa)

Óleo de gergelim torrado, 1 colher (sopa)

Amendoim, a gosto

Sal, a gosto

Pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:

Corte a cebola, a cenoura e os pimentões em cubos médios e uniformes. Depois, faça o mesmo com o frango e tempere-os com sal e pimenta.

Em uma wok bem quente, refogue o frango com 0 óleo até selar (mas sem dourar) e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura por 1 minuto e logo entre com os pimentões. Refogue por mais 1 minuto e, então, acrescente o frango reservado.

Misture bem e tempere com shoyu, sal, pimenta-do-reino, hoisin sauce, sakê kirin e caldo de frango.

O Hoisin Sauce é um molho típico chinês, que você encontra nessas lojas de produtos orientais, que nada mais é do que um molho bem grosso e concentrado,  feito de shoyo com batata doce, faz toda a diferença usá-lo.

Finalize com o amido de milho diluído em água até ficar um caldo espesso, amendoim e o óleo de gergelim torrado.

O óleo de gergelim torrado é o que completa o sabor e o aroma do prato.

Sirva com o arroz chop suey que eu já dei a receita aqui no Blog!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

FILEZINHO DE FRANGO A ROLÊ

O que fazer para incrementar o tradicional filezinho de frango??? Eu sou daquelas que não sigo muito a receita tradicional, o gostoso mesmo é abrir a geladeira ver o que combina com o quê e sair criando...Esse é o grande prazer da culinária........criar e recriar também!!!

Na verdade,  na culinária, nada é criado por uma única pessoa, e também não é copiado, a nossa culinária é muito vasta de ingredientes, o que nos possibilita um leque muito grande de combinações saborosas. O segredo todo é cozinhar com amor!!! 

Para esse frango de hoje vamos abusar dos temperos...

Ingredientes:

10 unidades de filés de frango pequenos e fininhos ( peça para o seu açogueiro cortar)

5 fatias de bacon cortadas ao meio

tomate seco picado a gosto

azeitonas pretas fatiadas a gosto

sal e pimenta do reino branca a gosto

palitos para fechar

1 cebola pequena ralada

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de molho inglês

3 colheres de sopa de manteiga

250 gramas de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Tempere os filezinhos com sal e pimenta do reino a gosto. Com o filezinho aberto coloque meia fatia de bacon, o tomate seco e a azeitona. Enrole fechando com o palito. repita com os demais.

Em uma panela grande coloque a manteiga e frite os rolês de frango até dourar. Coloque em um refratário, retire os palitos e reserve.

Na mesma panela que você dourou o frango adicione a cebola ralada e refogue. Junte a mostarda e o molho inglês para formar um molhinho.

Coloque o molho sobre os rolês de frango e cubra com o requeijão cremoso.

Leve ao forno quente por uns 10 minutos para gratinar!!!

Sirva com batata assada, ou o acompanhamento a seu gosto.

Beijus da Chris

Fonte: tudo gostoso

SUPREMO DE FRANGO

Peito de frango suculento, bem recheado e acompanhado de um delicioso creme de milho, uma combinação perfeita, não há quem resista...

Ingredientes:

4 peitos de frango sem pele e sem osso

sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

200 gramas de presunto

200 gramas de mussarela

2 colheres de sopa de mostarda

4 ramos de folhas de manjericão basílico fresco picados

Creme de milho:

2 latas de milho verde

1/2 litro de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal e pimenta do reino a gosto

empanar:

2 ovos batidos

farinha de rosca caseira 

mistura pronta para empanar da Yoki

Modo de preparo:

Abra cada peito de frango com o auxilio de uma faca bem no centro e com uma pequena profundidade afim de que se obtenha um espaço para introduzir o recheio, sem separar as partes. Então tempere com sal, pimenta e reserve.

Para o recheio coloque 2 fatias de queijo sobre 2 de presunto, passe um pouco de mostarda, coloque o manjericão picadinho, enrole e recheio os peitos, feche com palitos para que o recheio não escape, passe pelos ovos e depois pela mistura das 2 farinhas.Não precisa empanar duas vezes.  Então frite sob imersão em óleo, escorra, coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 20 minutos para que asse por dentro também.  

Para o creme de milho bata todos os ingredientes no liquidificador, transfira para uma panela e cozinhe em fogo moderado até engrossar.

Coloque uma boa colherada deste creme no fundo de um prato e disponha o supremo por cima e sirva.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

FRANGO COM MANDIOQUINHA CHIPS

Franguinho bem saboroso...

Mandioquinha crocante...

Arroz branco fresquinho...

Ingredientes:

6 sobrecoxas de frango sem pele

2 peitos cortados em pedaços grandes

sal e pimenta do reino a gosto

suco de 1 limão

3 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de alecrim picado

6 colheres de azeite

1 lata de cerveja preta

Para o chips:

300 gramas de mandioquinha fatiada bem fininha no processador

óleo para fritar

sal a gosto

Nesse caso não tem outra maneira, tem que ter o processador para cortar a mandioquinha em rodelas bem fininhas. No ralador de mão não consegue.

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de frango com o sal, pimenta do reino, suco de limão, alecrim,alho e a cebola. Regue com a lata de cerveja. Cubra e leve para geladeira por pelo menos 2 horas pra pegar bem o sabor. Em uma panela grande e com tampa coloque o azeite e doure todos os pedaços de frango um a um até que fiquem bem douradinhos. Coloque todo o líquido da marinada do tempero. Complete com uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada até que fique macio e reduza o caldo.

Frite a mandioquinha em óleo bem quente.

Sirva com arroz branco.

Esse frango fica saborosíssimo!!!

Beijus da Chris

FILÉ DE FRANGO RECHEADO COM ABOBRINHA E QUEIJO

Aqui em casa muitas vezes optamos por frango, e eu estou sempre procurando receitas novas para variar o cardápio. O filé de frango é sempre o mais pedido e o mais comum também, costumava fazer sempre reacheado com presunto e queijo, mais essa semana resolvi inovar e testei uma receita nova, e não é que ficou uma delícia!!!! O pessoal aqui em casa aprovou...

Ingredientes:

6 filés de frango cortado mais grosso

2 dentes de alho socados

suco de meio limão

sal e pimenta do reino a gosto

1 abobrinha grande

200 gramas de mussarela ralada

1 cebola pequena picadinha

1 colher de sopa de manteiga

mistura pronta para empanar da Yoki (o quanto baste)

farinha de rosca caseira (o quanto baste)

2 ovos batidos com 2 colheres de sopa de água

óleo para fritar

palitos de dente

Modo de preparo:

Primeiro eu abro ao meio os filés de frango colocando a ponta da faca no centro do filé deixando as pontas sem cortar. Faça um corte só no meio o suficiente para colocar o recheio. Faça com cuidado para não furar e tempero com sal, pimenta do reino, o suco de limão e o alho socado. Deixo pelo menos meia hora pra pegar o tempero. Em seguida lave bem a abobrinha e pique em quadradinhos com casca e tudo. Em uma panela refogue a cebola picadinha na manteiga e coloque a abobrinha. Deixe apenas por uns 3 minutos só para que fique al dente. Pegue os filés de frango e recheie com a abobrinha e um pouco da mussarela ralada. Não exagere no recheio, a quantidade tem que ser o suficiente para você conseguir fechar depois. Feche o filé de frango passando o palito de dente. Repita com os outros 5 filés restantes.

Para empanar eu trago para vocês uma dica bem interessante. Nos meus testes na cozinha descobri que a melhor finalização de um empanado é misturar a mesma quantidade da farinha de rosca caseira, aquela fina que a gente compra na padaria, com a mesma quantidade de mistura pronta para empanar da Yoki. Essa da Yoki é um pouco mais grossa e já vem temperada, eu misturo porque das vezes que tentei usá-la sozinha achei que o sabor tinha ficado muito forte e também a mistura se soltava na hora de fritar. Passe os filés nos ovos batidos com a água e em seguida nessa misturinha para empanar que eu expliquei acima. Coloque óleo na frigideira o suficiente para cobrir os filés e frite em óleo bem quente até dourar. Coloque em papel toalha para secar um pouco e tire os palitos na hora de servir. Você vai reparar que esta mistura que eu uso para empanar deixa o filé bem sequinho.

Agora é só fazer, provar e me contar se gostaram!!!

Beijus da Chris

SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA COM ERVAS

Essa sobrecoxa de frango assada leva no seu preparo algumas ervas que fazem a diferença no sabor, um prato bem prático de preparar, com uma boa salada e um arroz branco a sua refeição estará completa...

Ingredientes:

6 unidades de sobrecoxa de frango

4 unidades de batatas cortadas em cubos grandes

4 dentes de alho triturados

suco de 1 limão

200 ml de vinho branco

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de sopa de manjericão desidratado

1 colher de chá de louro em pó

1 colher de chá de colorau

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande

sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere as 6 unidades de sobrecoxa com todos os ingredientes e deixe marinando por no mínimo 2 horas para que pegue bem o sabor. Em uma assadeira grande untada com azeite coloque por baixo a cebola cortada em rodelas para formar uma cama para o frango. Distribua junto as batatas em cubos. Disponha os pedaços de frango por cima colocando junto todo o líquido que se formou da marinada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno em temperatura alta por 50 minutos. Após tire o papel alumínio e leve de volta ao forno até dourar.

Sirva com uma boa salada e arroz branco.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

FRANGO AO CREME DE CEBOLA

Infelizmente o final de semana acabou, segunda feira chegando e para começarmos bem animados nada melhor do que uma receitinha fácil e gostosa para o almoço...

Ingredientes:

1 kilo de peito de frango cortado em tirinhas
1 pacote de creme de cebola
1 copo de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
1 lata de milho verde

Modo de preparo:

Não precisa temperar o frango, colocar em um refratário. Bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar sobre o frango em tirinhas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Mais fácil que isso não tem....e olha fica uma delícia pode acreditar!!!

Beijus da Chris

FRICASSÊ DE FRANGO

Fricassê de Frango

Ingredientes:

1 peito grande de frango (pode ser com osso mesmo)

temperos para o cozimento a gosto

1 cebola grande

2 colheres de sopa de manteiga

1 sache de sazon verde para frangos

1 sache de molho de tomate pronto

azeitonas picadas a gosto

salsinha e cebolinha a gosto

1 vidro de palmito

1 lata de milho verde à vapor

1 copo de requeijão cremoso

1 caixinha de creme de leite

200 gramas de mussarela

batata palha a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar o peito de frango na panela de pressão com os temperos que você gosta, eu uso alho, cebola, caldo de frango, e sazon (envelope verde). Depois que pegar pressão, uns 20 minutinhos já vai estar bem cozido e molinho, pronto para desfiar. Depois de desfiado o frango (eu prefiro desfiar em pedaços maiores) refogue na panela a cebola picada bem miúda com as 2 colheres de sopa de manteiga, coloque o frango com o envelope de sazon, eu não coloco sal porque no sazon já tem. Depois de refogar um pouco coloque as azeitonas picadas, um pouco da água do cozimento, o sache de molho de tomate e deixe cozinhar um pouco só para reduzir o molho, desligue a panela e coloque a salsicha e a cebolinha picada. Pronto agora é só montar.

Montagem:

Em um refratário grande coloque o refogado de frango e por cima os palmitos picados e o milho verde. Misture o copo de requeijão com a caixinha de creme de leite e cubra, por cima coloque as fatias de mussarella e leve ao forno bem quente até que o creme da cobertura comece a borbulhar. Retire do forno e cubra com batata palha à gosto. 

Pronto agora é só saborear, esse é um prato fácil, de rápido preparo, podendo ser feito até com um dia antes de antecedência e levado a geladeira, pronto para colocar ao forno na hora que você desejar.......isso é o melhor, além de prático é delicioso!!! Bom apetite.

Beijus da Chris