OVOS POCHÊ (COMO FAZER)

Esse tipo de receita é tão fácil quanto fazer ovo mexido ou fritar da forma mais comum. Então, aprenda como ter mais uma variedade desse alimento dentro de casa.

Pegue a panela e adicione a quantidade medida de água, deixando ferver. Após o processo, adicione o sal e o vinagre.

Em uma vasilha separada, quebre o ovo dentro dela, despejando o mesmo, logo em seguida em cima da água fervente. 

O ovo deve ficar na panela por aproximadamente quatro minutos para gemas mais durinhas ou menos para mais mole. 

Você perceberá que a clara ficará bem branca, sem qualquer parte crua. 

Com a ajuda de uma escumadeira, retire o ovo, deixando a água escorrer. 

Termine de temperar com pimenta do reino a gosto.

ARROZ DE FRANGO DEFUMADO

Esse arroz de forno é uma excelente opção como prato único, eu gosto muito de fazer com o frango defumado, o sabor fica mais acentuado, mas quando eu não encontro o defumado para comprar eu faço com um peito de frango desfiado e bem temperadinho.

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo de milho

. 1 cebola pequena picada

. 2 dentes de alho picados

. 2 tomates sem pele e sem sementes picados

. 1 lata de milho escorrida

. 1/2 talo de salsão picado

. 1 frango pequeno defumado e desfiado

. 4 xícaras (chá) de arroz cozido

. 100 g de uvas-passas

. Salsa picada a gosto

. 200 g de mussarela ralada grossa

. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. 

2. Junte o tomate, o milho, o salsão e  cozinhe por 2 minutos. 

3. Acrescente o frango desfiado, o arroz, as passas e a salsa. 

4. Coloque em um refratário, untado com margarina. Por cima distribua a mussarela e o queijo parmesão. 

5. Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC, até derreter e gratinar. Sirva em seguida.

Dica: substitua o frango defumado por frango temperado e cozido.

Beijus da Chris

SALADA DE MACARRÃO

Uma opção para substituir a salada de folhas tradicional é fazer com o macarrão!!! Fica uma delícia e as crianças adoram. Aproveite e use o macarrão tricolor, fica bem colorido. Serve como acompanhamento no churrasco ou até como prato principal . Nos dias mais quentes eu faço muito aqui em casa, principalmente a noite quando optamos em fazer uma refeição mais leve.

O tempero e o recheio fica a seu critério. O ingrediente básico é o macarrão e a maionese, os demais vocês escolhem a seu gosto. Eu prefiro fazer sempre com a maionese caseira, a receita eu já postei aqui no Blog. Segue algumas opções e combinações para fazer o seu.

Opções de recheio:

presunto em cubos

queijo prato em cubos

queijo mussarela em cubos

peito de frango desfiado

atum sólido em pedaços

peru defumado

salsicha em rodelas

Opções de tempero:

salsinha picadinha

salsão bem picadinho

uvas passas brancas

pimentão vermelho, verde ou amarelo

azeitonas verdes

azeitonas pretas

palmito

milho verde

ervilhas

Dicas importantes: 

Use sempre um azeite de boa qualidade para temperar antes de colocar o recheio. 

Cozinhe o macarrão bem al dente. 

Acerte o sal só no final, depois que colocar todos os ingredientes, muitos já tem sal.

Evite usar ingredientes que soltem muito líquido, já que os recheios não serão cozidos. Eu por exemplo não uso o tomate  no recheio, só para decorar mesmo, para que o líquido não deixe sua maionese aguada.

Faça o seu e me conte!!!

Beijus da Chris

SUFLÊ DE ALHO PORÓ

A pedido de uma grande amiga, a Flavinha lá de Santos, estou colocando aqui no Blog a minha receita de Suflê de alho poró, que por sinal fiz hoje na hora do almoço.

Costumo fazer também misturado com o chuchu, mais daí é uma outra receita que vou colocar em breve, os ingredientes mudam um pouco.

Esse suflê fica cremoso e ultra leve...

Ingredientes:

1 talo médio de alho poró picado

½ cebola bem picadinha, 1 dente de alho picado ou moído

azeite de oliva - 1 fio para refogar

4 ovos separados

queijo parmesão ralado - 1 c. sopa

molho branco (bechamel) cerca de 1 xicára - 200 ml (1 c. sobremesa de manteiga, 1 c. sopa de farinha de trigo, 1 xícara de leite frio)

sal, pimenta moida na hora , noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Refogar no azeite a cebola, até murchar, acrescentar o dente de alho moído e depois o alho poró picado; deixar cozinhar alguns minutos e reservar (isto pode ser feito de véspera e guardar na geladeira, só amornando no micro ou na panela antes de usar).

Foto Reprodução: Mesa de Ana Teresa

Bater as gemas um pouco e misturá-las ao alho poró já refogado.

Foto Reprodução: Mesa de Ana Teresa

Preparar o bechamel:

Derreter a manteiga, acrescentar a farinha, deixando cozinhar um pouco e por fim acrescentar o leite batendo bem para não empelotar.

Acrescentar o molho bechamel ao alho poró, um punhado de queijo ralado (opcional), sal, pimenta noz moscada e provar.

Foto Reprodução: Mesa de Ana Teresa

Bater as claras em neve bem firme e misturar levemente à massa.

                                                                            Foto Reprodução: Mesa de Ana Teresa

Transferir para pixex alto untado com manteiga e polvilhar a superfície do suflê com queijo parmesão ralado.

Foto Reprodução: Mesa de Ana Teresa

Não se assustem se o suflê inflar quando estiver no forno (ele fica lindo) e depois de uns minutinhos que você for serví-lo ele murche totalmente. Com todos isso acontece...não se preocupem, rsrsrs....então bora comer rapidinho e quentinho!!!!

Beijus da Chris

TEMPURÁ DE LEGUMES

Essa delícia de receita é muito prática e rápida de preparar, porém tem alguns truques que vou contar aqui...a água para preparar a massa tem que estar trincando de gelada e se quiser pode usar a água com gás que fica melhor ainda!!!

Frite poucos de cada vez e com o óleo bem quente!!!

Você pode usar os legumes da sua preferência, mais vou passar aqui os que eu costumo usar.

Foto: chubbyvegan.net

Ingredientes:

1 cebola cortada em pétalas e depois em tirinhas

1 cenoura ralada no ralo grosso

1 abobrinha pequena cortada em tirinhas finas

1 xícara de vagens picada ao meio e sem as pontas

1 xícara de repolho picado grosseiramente

1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de amido de milho

água bem gelada para dar o ponto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pique os legumes e coloque em uma tigela funda. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque a farinha e o amido e misture bem para que envolva os legumes. Coloque a água bem gelada e devagar até dar o ponto de uma massa cremosa e pegajosa. 

Frite em imersão, em óleo bem quente. Use duas colheres de sopa para ajudar a pegar a massa para fritar.

Coloque sobre papel absorvente para secar.

Sirva com molho shoyo.

Bom apetite,

Beijus da Chris

TORTA DE ATUM E BATATAS

Essa torta fica deliciosa para servir quentinha ou até mesmo fria. Rápida e fácil de fazer com ingredientes que você sempre tem em casa. Ideal para o lanche da noite, serve também como prato principal acompanhada de uma boa salada.

Ingredientes

. 200 g de farinha de trigo

. 100 g de manteiga

. 6 colheres (sopa) de água fria

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 dente de alho

. 6 batatas cozidas e cortadas em cubos

. 2 latas de atum em pedaços

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto

. 3 gemas

. 200 ml de creme de leite fresco

. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Misture bem, acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.

2. Faça uma bola, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro. Reserve.

4. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a batata pré cozidas em cubo, o atum, o sal, a pimenta e a salsa. Misture delicadamente e desligue o fogo.

5. Deixe esfriar e disponha sobre a massa.

6. No liquidificador, bata as gemas, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.

7. Despeje sobre o recheio e asse em forno, preaquecido, a 200 º C durante 50 minutos ou até dourar.

Delícia!!!!

Beijus da Chris

TORRESMINHO

Por incrível que pareça essa receita é a que mais gera dúvidas...quase sempre vem alguém me perguntar: como faz??? frita no óleo??? cozinha antes??? algumas que já fizeram comentam comigo que não fariam mais o torresminho em casa porque dá trabalho!!! realmente se vocês seguirem o que ditam algumas receitas que a gente encontra por aí é de se desistir mesmo e ir comer no restaurante. Eu já vi receitas que pedem para pré cozinhar antes e depois fritar em 2 litros de óleo.....absurdoooooooooo total. Nesse post resolvi colocar o passo a passo para vocês verem o quanto é simples e fácil fazer o seu torresminho em casa!!!

Antes que eu comece a explicar o modo de preparo o mais importante é dizer que vocês devem escolher no seu açougue de preferência uma barriga (torresmo)simmmmm....o nome dessa delícia é barriga de porco ou panceta. Selecione um pedaço ou tira larga que tenha metade de gordura e a outra metade de carne. 

A gordura é importantíssima para a qualidade de um bom torresmo.

Peça para o seu açougueiro cortar a panceta em tiras de mais ou menos 2 dedos de largura e em seguida cortar em cubos médios.

Uma boa proporção para fazer é 1 kilo, não adianta fazer pouco, porque não vai sobrar rsrsrsrs.

Ingredientes:

1 kilo de barriga cortada conforme já explicado acima

temperar somente com sal

Modo de preparo:

Em uma panela grande e alta, pode ser até na de pressão destampada é claro,  coloque os pedaços de panceta em fogo alto e só. Não vai nem 1 pingo de óleo. Mexa com a escumadeira ou colher de pau de vez em quando para não grudar no fundo. Primeiro você vai notar que a panceta começa a cozinhar, depois ela começa a soltar o próprio óleo. Na hora que ela começar a soltar o próprio óleo você vai ouvir uns estalos na panela, cuidado ao mexer, pois pode espirrar o óleo. O barulho dos estalos é poque ela esta pururucando. Vai juntar bastante óleo, mexa de vez em quando até que ela frite por inteiro. O óleo vai começar a espumar, aí tá no ponto. Assim que começar a pururucar deixe mais um pouco, pode abaixar o fogo, até que esteja bem dourada.

Retire com a escumadeira e coloque sobre o papel toalha. Na hora que você tirar da panela ela vai estar dourada, porém mais molinha. Depois que esfria ela fica crocante.

Viu como é fácil, sem complicação nenhuma, é a panceta e o sal, e só, mais nada, uma boa panela e uma colher de pau!!!

Faça para acompanhar com a sua feijoada, como acompanhamento de um virado a paulista, ou até mesmo só como aperitivo combina com aquela caipirinha........delícia heim!!!

Beijus da Chris

 

ARROZ CHOP SUEY

Que tal para hoje um Arroz Oriental!!! Simples de fazer, os ingredientes quase sempre a gente tem em casa, delicioso!!!

Ingredientes:

3 a 4 xícaras de arroz já cozido

1 colher de sopa de óleo de milho

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de óleo de gergelim

meia cebola ralada

2 ovos

6 fatias de presunto picado em tiras

meia xícara de ervilhas pré cozidas ou em lata

meia cenoura em cubinhos pré cozida

cebolinha a gosto

sal e ajinomoto a gosto

Modo de preparo:

Primeiro começo preparando os ovos mexidos com a manteiga e reservo. Depois em outra panela coloque o óleo de milho e o óleo de gergelim e refogue a cebola, adicione o presunto a ervilha e a cenoura. Refogue só um pouco. Adicione o arroz já cozido e os ovos mexidos. Termine colocando o ajinomoto, acerte o sal e misture as cebolinhas.

Pronto para servir!!!

Beijus da Chris

CUSCUZ PAULISTA

Para a segunda-feira, dia da preguiça vai aí uma excelente opção, simples e rápida de fazer, além de ser saudável é uma refeição bem completa!!!

 Foto: Renato Marcel Ribeiro

Ingredientes:

6 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola picada

1 xícara de cebolinha picada

1 xícara de salsinha picada

1 xícara de azeite

2 latas de atum sólido em óleo (amassado com o garfo)

1 vidro (500g) de palmito picado

1 lata de molho de tomate tradicional

3 xícaras de farinha de milho amarela

1 xícara de azeitona verde picada

2 latas de ervilha

Molho de Pimenta da sua preferência

Sal

2 ovos cozidos para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela grande, refogue a cebola, a cebolinha e a salsinha no azeite. Acrescente o tomate picado e refogue.

Depois, acrescente ervilha, palmito, atum, azeitona e, por último, a farinha de milho e o molho de tomate. Mexa bem, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe a mistura cozinhar por mais 5 minutos.

Por último, coloque o cuscuz em uma fôrma redonda de buraco e deixe esfriar na geladeira por algumas horas. Use os ovos cozidos para decorar.

Bom apetite,

Beijus da Chris

Fonte: cabareculinario.wordpress

HARUMAKI (ROLINHO PRIMAVERA)

Harumaki, pastel primavera ou, como é conhecido no Brasil: rolinho primavera. Tradicionalmente consumido nas comemorações do ano-novo chinês, o rolinho primavera está entre os pratos mais apreciados pelos chineses – o nome, inclusive, vem da época do ano em que a data é comemorada. A massa fininha e crocante junto com o tradicional recheio, feito com repolho, cenoura e carne bovina, ganhou o mundo, e também novos sabores.

Acompanha um molho agridoce ou um molho de shoyo.

Eu tenho verdadeira adoração por comida chinesa e os rolinhos são os meus preferidos!!! Aprendi a fazê-los com uma receita da Chef Carla Pernambuco que apresenta o programa Brasil no Prato no canal Fox Life. No final da receita eu coloquei o Link do vídeo para vocês aprenderem como enrola o rolinho primavera. A primeira impressão parece difícil, mas não é nada complicado.

Fiz algumas adaptações nos ingredientes da receita, a original da Chef pedia salsão e eu particularmente só gosto de salsão no salpicão rsrsrsrs, e o outro ingrediente que eu tirei aqui foi o camarão. Eu resolvi retirar o camarão e usar só a carne moída por um simples motivo; não é toda hora que a gente compra camarão, assim a receita fica mais acessível para o dia a dia. 

Ingredientes:

Massa para rolinho primavera, 12 folhas 

1/2 unidade de Acelga picada julienne 

1/2Repolho picado julienne

1 de Cenoura grande ralada

200 gramas de Carne moída

Sal, a gosto

Óleo de milho, a gosto

Pimenta-branca, a gosto

Glutamato monossódico, a gosto

1 Ovo para pincelar a massa

Óleo de gergelim torrado, a gosto

Modo de preparo:

Primeiro corte o repolho e a acelga em julienne e rale a cenoura e reserve. 

Refogue a carne moída só com o óleo, após refogada tempere com o sal, a pimenta branca e o glutamato monossódico. 

Adicione os legumes e refogue junto com a carne por uns 3 minutos. 

Finalize com o óleo de gergelim torrado para dar gosto ao refogado. 

Reserve até esfriar para poder rechear.

Faça os rolinhos com 1 folha da massa, recheando e enrolando como se fossem presentes. Pincele o ovo para fechá-los bem.

Frite por imersão no óleo quente até ficarem dourados e crocantes.

Dicas: A massa pronta vocês encontram facilmente no mercado, a embalagem vem com 30 unidades, e pode ser congelada caso você não use todas no mesmo dia.

vídeo de como fazer

Beijus da Chris

SUFLÊ DE ESPINAFRE COM QUEIJO

Para começar uma segunda feira pré feriado um pouco mais Light,  já que amanhã a gente vai abusar de novo, vou postar pra vocês um acompanhamento bem saboroso, fácil de fazer, e bem  leve...

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 cebola picada 

. 2 dentes de alho amassados 

. 1 maço de espinafre 

. 3 colheres (sopa) de maisena 

. 2 xícaras (chá) de leite 

. 4 gemas 

. 200 g de mussarela picada 

. Sal a gosto 

. 4 claras em neve

opcional queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Junte as folhas de espinafre sem o talo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela tampada. Espere esfriar e pique. Em uma tigela misture a maisena, o leite e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, junte o espinafre e a mussarela. Tempere com o sal e adicione delicadamente as claras batidas em neve. Vire o suflê num refratário untado com manteiga e farinha e asse no forno preaquecido a 200 graus por 35 minutos ou até dourar.

Se quiser polvilhe queijo parmesão por cima na hora de gratinar!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

COUVE FLOR GRATINADA

Hoje eu vou trazer para vocês uma opção diferente de Couve Flor recheada, ao invés de usar o presunto vamos rechear com frango desfiado e queijo mussarela...

Ingredientes:

1 couve flor inteira

300 gramas de frango desfiado

300 gramas de mussarela em fatias

molho bechamel o quanto baste

sal e pimenta do reino a gosto

queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo:

Limpe e lave bem a couve flor e leve inteira para cozinhar em água e sal. Prepare o molho bechamel um pouco mais espesso. (receita ja postada no blog). Para rechear coloque uma porção de frango desfiado sobre a fatia de mussarela e faça um rolinho. Corte ao meio. Encaixe os rolinhos entre um buquê e outro da couve flor preenchendo todos os espaços. Em um refratário coloque o molho bechamel em baixo, depois a couve flor recheada e por cima regue com todo o molho até que cubra bem. Polvilhe bastante queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva ainda quente.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

FORMINHA DE LEGUMES

Começando a semana...

que tal algo mais leve

porém, não deixa de ser muito gostoso!!!

Ingredientes:

1 xícara de repolho cortado fininho e escaldado em água quente

1 xícara de abobrinha cozida e picada

1 xícara de cenoura cozida e picada

3 colheres de queijo parmesão ralado grosso

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de salsinha

5 ovos

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e adicione os ovos batidos.Tempere com o sal e a pimenta do reino. Distribua em forminhas individuais untadas e leve ao forno em banho maria em forno médio até ficarem douradas.

Substitua os legumes de sua preferência.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris