TORRESMINHO

Por incrível que pareça essa receita é a que mais gera dúvidas...quase sempre vem alguém me perguntar: como faz??? frita no óleo??? cozinha antes??? algumas que já fizeram comentam comigo que não fariam mais o torresminho em casa porque dá trabalho!!! realmente se vocês seguirem o que ditam algumas receitas que a gente encontra por aí é de se desistir mesmo e ir comer no restaurante. Eu já vi receitas que pedem para pré cozinhar antes e depois fritar em 2 litros de óleo.....absurdoooooooooo total. Nesse post resolvi colocar o passo a passo para vocês verem o quanto é simples e fácil fazer o seu torresminho em casa!!!

Antes que eu comece a explicar o modo de preparo o mais importante é dizer que vocês devem escolher no seu açougue de preferência uma barriga (torresmo)simmmmm....o nome dessa delícia é barriga de porco ou panceta. Selecione um pedaço ou tira larga que tenha metade de gordura e a outra metade de carne. 

A gordura é importantíssima para a qualidade de um bom torresmo.

Peça para o seu açougueiro cortar a panceta em tiras de mais ou menos 2 dedos de largura e em seguida cortar em cubos médios.

Uma boa proporção para fazer é 1 kilo, não adianta fazer pouco, porque não vai sobrar rsrsrsrs.

Ingredientes:

1 kilo de barriga cortada conforme já explicado acima

temperar somente com sal

Modo de preparo:

Em uma panela grande e alta, pode ser até na de pressão destampada é claro,  coloque os pedaços de panceta em fogo alto e só. Não vai nem 1 pingo de óleo. Mexa com a escumadeira ou colher de pau de vez em quando para não grudar no fundo. Primeiro você vai notar que a panceta começa a cozinhar, depois ela começa a soltar o próprio óleo. Na hora que ela começar a soltar o próprio óleo você vai ouvir uns estalos na panela, cuidado ao mexer, pois pode espirrar o óleo. O barulho dos estalos é poque ela esta pururucando. Vai juntar bastante óleo, mexa de vez em quando até que ela frite por inteiro. O óleo vai começar a espumar, aí tá no ponto. Assim que começar a pururucar deixe mais um pouco, pode abaixar o fogo, até que esteja bem dourada.

Retire com a escumadeira e coloque sobre o papel toalha. Na hora que você tirar da panela ela vai estar dourada, porém mais molinha. Depois que esfria ela fica crocante.

Viu como é fácil, sem complicação nenhuma, é a panceta e o sal, e só, mais nada, uma boa panela e uma colher de pau!!!

Faça para acompanhar com a sua feijoada, como acompanhamento de um virado a paulista, ou até mesmo só como aperitivo combina com aquela caipirinha........delícia heim!!!

Beijus da Chris

 

COSTELINHA ASSADA AO MOLHO BARBECUE

Também conhecida com o nome de Ribs on the Barbie, essa 

costelinha fica incrivelmente macia e o molho barbecue completa todo o sabor ao prato...

Ingredientes:

2 kilos de costelinha de porco

Para o tempero:

suco de 1 limão

4 dentes de alho triturados

sal e pimenta do reino a gosto

pimenta calabresa desidratada a gosto

Para o molho barbecue:

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de vinagre branco

2 xícaras de catchup

2 xícaras de polpa de tomate

1/2 xícara de mostarda

1/2 xícara de molho inglês

1 cebola grande ralada

1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha

1 colher de sopa de óleo de milho

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere de véspera a carne. Coloque a carne em uma assadeira regando com a marinada do tempero coada para não queimar o alho no forno. Embrulhe bem com o papel alumínio e leve ao forno alto por aproximadamente 50 minutos.  Enquanto assa a carne vá preparando o molho.

Em uma panela coloque 1 colher de sopa de óleo de milho e doure a cebola ralada, em seguida o açúcar mascavo e deixe dourar por uns 5 minutos em fogo médio. Coloque o restante dos ingredientes do molho e deixe apurar por uns 15 minutos em fogo médio. Eu sempre coloco 1 xícara de água junto para apurar o molho ok.

Passados os 50 minutos de cozimento da carne pincele bem o molho barbecue e volte para o forno para dourar por aproximadamente uns 20 minutos. Pincele bastante molho dos dois lados. Não deixe secar demais no forno.

Uma dica é servir com as Onion Rings que eu passei a receita na semana passada!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

LOMBO DOURADO COM ABACAXI

Vamos lá...uma receita de Lombo com abacaxi deliciosa pra vocês hoje, anotem as dicas...

Ingredientes:

1 lombo de aproximadamente 1,5 kilos

1 copo de suco de abacaxi

1 limão pequeno

300 ml de vinho branco

3 dentes de alho picados

sal e pimenta do reino a gosto

2 folhas de louro

1 colher de café de cúrcuma

tomilho a gosto

1 abacaxi fatiado

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Se possível tempere o lombo de véspera para pegar bem o sabor. Faça pequenos furos com um garfo para que o tempero penetre. Coloque o lombo dentro de um saco plástico com o suco do abacaxi, o suco de 1 limão, vinho branco, os alhos picados, a folho de louro, tomilho e a colher de café de cúrcuma para dar cor. Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto. Amarre o saco plástico e leve para geladeira até o dia seguinte. Antes de levar ao forno coe a marinada do tempero para retirar os dentes de alho e o tomilho para que não queime no forno. Arrume o lombo junto com a marinada do tempero dentro de um saco de celofane próprio para culinária, coloque em uma assadeira e leve ao forno alto por aproximadamente 50 minutos. O saco de celofane assa a carne muito mais rápido, dourando ao mesmo tempo, e faz com que a carne fique mais macia e suculenta. Tire do forno e espere amornar e fatie o lombo mais sem cortar as fatias até o fim. Com as duas colheres de sopa de manteiga doure as fatias de abacaxi em uma frigideira.

Para a montagem:

Intercale as fatias de abacaxi entre as fatias do lombo que você cortou. Regue com o molho que sobrou na assadeira e leve mais uns 15 minutos ao forno para terminar de dourar.

Sirva sobre uma cama de farofa a seu gosto e com arroz branco. Fica delicioso!!!

Beijus da Chris