OVOS POCHÊ (COMO FAZER)

Esse tipo de receita é tão fácil quanto fazer ovo mexido ou fritar da forma mais comum. Então, aprenda como ter mais uma variedade desse alimento dentro de casa.

Pegue a panela e adicione a quantidade medida de água, deixando ferver. Após o processo, adicione o sal e o vinagre.

Em uma vasilha separada, quebre o ovo dentro dela, despejando o mesmo, logo em seguida em cima da água fervente. 

O ovo deve ficar na panela por aproximadamente quatro minutos para gemas mais durinhas ou menos para mais mole. 

Você perceberá que a clara ficará bem branca, sem qualquer parte crua. 

Com a ajuda de uma escumadeira, retire o ovo, deixando a água escorrer. 

Termine de temperar com pimenta do reino a gosto.

ESFIHAS DE FRANGO COM CATUPIRY

Uma opção deliciosa para o lanche da noite....Esfihas de Frango com catupiry. A receita dessa massa fica ultra macia e o recheio bem molhadinho!!! Aproveite e faça nos dois formatos, fechada e aberta também.

Uma outra opção é fazer no formato aberta também.

Ingredientes:

300 ml de leite morno

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 envelope de fermento biológico seco

1/2 xícara de óleo

2 colheres de sopa de margarina

1 kg de farinha de trigo aproximadamente

1 ovo

gema para pincelar

Recheio:

500 g de peito de frango temperado a gosto, cozido e desfiado

1 cebola grande picadinha

2 colheres de sopa de manteiga 

2 envelopes de sazon (envelope verde para aves)

1 colher de chá rasa de colorau

Sal e pimenta a gosto

250 gramas de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo:

Amorne o leite, junte açúcar, o sal, o óleo, a margarina e misture o fermento. Incorpore a farinha devagar, mexendo com o garfo até onde conseguir. Continue incorporando a farinha até formar uma massa que não grude nos dedos.

Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Cubra com filme plástico para massa crescer mais rápido, principalmente se for um dia frio.

Cozinhe o frango em um pouquinho de água com temperos de seu gosto, quando estiver cozido desfie e reserve.

Em uma panela doure a cebola na manteiga e coloque o frango desfiado, tempere com o sazón, o colorau, o sal e a pimenta do reino. Espere o recheio esfriar.

 

Abra a massa em rodelas pequenas pode ser um copo pra cortar e recheie com o catupiry e depois o frango, feche em forma de triângulo, pincele com o ovo batido unte uma forma e distribua-as com um espaço suficiente para que elas possam crescer.

Espere mais uns 20 minutos até elas crescerem um pouquinho.

Asse em forno à 180° até ficarem douradas.

Dica: aproveitei e fiz em dois formatos, fechada e aberta também.

Bom apetite.

TORTA DE BATATA COM CARNE MOÍDA

Fazia um tempo já que eu queria trazer ao Blog essa receita, que nada tem de sofisticada porém simples e deliciosa!!! É daqueles tipos de receitas de memória, a cada abocanhada a gente lembra da infância!!! Serve como um lanche da tarde, como prato principal também, e pra comer de manhã fria então (se sobrar até o dia seguinte né rsrsrs) . Hoje dedico essa receita a minha Comadre/Irmã Vilma Costa que amaaaaaaa qualquer tipo de torta que tenha recheio de carne moída!!!

Ingredientes:

Para a massa

1 kg de batata descascada e cortada em pedaços grandes

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

250 gr de farinha de trigo (aproximadamente)

sal

1 gema para pincelar

parmesão ralado para polvilhar

Para o recheio

300 gr de carne moída

azeitonas fatiadas a gosto

ovos cozidos

salsicha e cebolinha picadas a gosto

azeite, cebola , alho a gosto para refogar 

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até que fiquem macias e passe-as pelo espremedor. Coloque a manteiga, o ovo e o sal e vá mexendo a massa enquanto adiciona a farinha até obter uma massa que possa ser aberta na mão.

Divida a massa em duas partes (uma um pouquinho maior que a outra), pegue a porção menor e distribua-a uniformemente em um refratário untado e enfarinhado.

Para preparar o recheio numa panela, aqueça um pouco de azeite e frite um pouco de cebola com alho. Acrescente a carne moída, refogando-a muito bem e deixando que esta cozinhe até ter todo o seu caldo reduzido.Coloque as azeitonas e os ovos cozidos .

Distribua o recheio de carne moída. Cubra com a outra metade de massa (a maior), pincele com gema e salpique bastante parmesão ralado.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Dicas de recheio: já fiz com frango e com atum também, ficou ótimo, aliás batata combina com praticamente tudo!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

TORTA CHEESEBURGUER

É de liquidificador!!! É o tipo de receita que a gente adora!!! Uma opção diferente de cheeseburguer para o lanche da noite. Essa receita é da Chef Ana Costa que eu adoroooo....

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola

4 ovos inteiros

1 colher (chá) de sal

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de orégano

Recheio

6 hambúrgueres crus descongelados

250 gramas de queijo mussarela ralado para polvilhar

3 tomates fatiados

Orégano para polvilhar

Cobertura

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Preparo:

Massa: Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e na sequência retire do liquidificador a mistura e homogenize a farinha de trigo, o fermento em pó, o parmesão e o orégano. Mexa até obter uma massa homogênea.

Coloque metade da massa em uma forma de 26 cm de diâmetro, em seguida coloque o recheio em seguida coloque o restante da massa e polvilhe a cobertura. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 30 minutos ou até que esteja dourada e assada.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

PÃO DE HAMBURGUER CASEIRO

Já publiquei aqui no Blog as receitas do hamburguer de carne caseiro e da maionese caseira e foi um sucesso!!! Para completar o que faltava vou colocar  a receita do meu pão de hamburguer. Agora vocês já podem fazer o sanduíche completo em casa....tudo caseiro, façam essa delícia, vale a pena!!!

Ingredientes:

+/- 5 copos de farinha de trigo (copo de 250 ml)

1 envelope de fermento biológico seco 

5 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

3 colheres de sopa bem cheias de margarina

300 ml de leite morno 

1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Em uma bacia coloque: o fermento, 3 copos de farinha de trigo, açúcar, ovo, margarina, leite e por último o sal

misture tudo muito bem e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos.

Coloque a massa na mesa e sove muito bem, se precisar coloque mais farinha de trigo até o ponto em que a massa não esteja mais grudando nas mãos, esteja muito bem sovada e macia.

Coloque a massa de volta na bacia e tampe com filme plástico ou abafe com uma toalha e deixe por uns 20 ou 25 minutos

após os 20 minutos modele os pãezinhos e coloque em assadeira untada.

Abafe com uma toalha e deixe crescer até dobrar de tamanho

quando já estiver crescido leve ao forno pre-aquecido a 180 ou 210 graus até dourar.

Beijus da Chris

TORTA DE ATUM E BATATAS

Essa torta fica deliciosa para servir quentinha ou até mesmo fria. Rápida e fácil de fazer com ingredientes que você sempre tem em casa. Ideal para o lanche da noite, serve também como prato principal acompanhada de uma boa salada.

Ingredientes

. 200 g de farinha de trigo

. 100 g de manteiga

. 6 colheres (sopa) de água fria

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 dente de alho

. 6 batatas cozidas e cortadas em cubos

. 2 latas de atum em pedaços

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto

. 3 gemas

. 200 ml de creme de leite fresco

. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Misture bem, acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.

2. Faça uma bola, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro. Reserve.

4. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a batata pré cozidas em cubo, o atum, o sal, a pimenta e a salsa. Misture delicadamente e desligue o fogo.

5. Deixe esfriar e disponha sobre a massa.

6. No liquidificador, bata as gemas, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.

7. Despeje sobre o recheio e asse em forno, preaquecido, a 200 º C durante 50 minutos ou até dourar.

Delícia!!!!

Beijus da Chris

PÃO SOVADO

Essa receita teve origem na França, também conhecida como Pão Provence. Aqui no Brasil, em Minas é conhecida como Pão de São José, em outras regiões vocês ainda vão encontrar com o nome de Pão Tatu. Mas o nome mais conhecido para ele é Pão Sovado mesmo. Como o nome mesmo já diz "Sovado" é porque a massa deverá ser bastante sovada até que se chegue ao ponto. Nesse casos eu uso a batedeira com o batedor de massas pesadas tipo gancho, já que temos vamos usar neh!!! A batedeira faz todo o trabalho de sovar. Os ingredientes alteram um pouco das receitas convencionais, por ser uma massa mais pesada, massudo porém macio, usamos o leite em pó para dar a textura desejada na massa.

Ingredientes:

- 5 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de sopa de sal;

- 5 colheres de sopa de margarina;

- 3 colheres de sopa de fermento biológico;

- 1 kg de farinha de trigo

- 3 ovos

- 2 copos de agua

- 3 colheres de sopa de leite em pó

Modo de preparo:

Junte os ingredientes, sendo a farinha e a água por último, e mexa com as mãos e vá colocando água até a medida pedida na receita, continue misturando até a massa desgrudar das mãos.

Sove bem a massa de pão até que fique com uma textura homogênea.(nesse momento eu deixo batendo na batedeira)

Deixe descansar até que dobre o tamanho. 

Abra a massa com um rolo mais ou menos 3 cm, enrole como um rocambole e corte os pedaços de tamanho igual, coloque em uma assadeira untada na posição que esta na foto, quando dobrar de volume faça um corte longitudinal com auxilio de uma faca afiada pra não matar a massa, pincele com óleo, enrole e leve ao forno.

Após cerca de 40 minutos, retire, espere esfriar e sirva!Junte os ingredientes, sendo a farinha e a água por último, e mexa com as mãos e vá colocando água o quanto bastar, vai bem pouca água continue misturando até a massa desgrudar das mãos.Sove bem a massa de pão até que fique com uma textura homogênea.

Deixe descansar até que dobre o tamanho. Abra a massa com um rolo mais ou menos 3 cm, enrole como um rocambole e corte os pedaços de tamanho igual, coloque em uma assadeira untada na posição que esta na foto, quando dobrar de volume faça um corte longitudinal com auxilio de uma faca afiada pra não matar a massa, pincele com óleo, enrole e leve ao forno.

Após cerca de 40 minutos, retire, espere esfriar e sirva!

Beijus da Chris

PÃO CASEIRO

Esta receita de pão caseiro é ótima para quem quer começar a fazer pão em casa. É econômica, fácil de preparar e o pão fica delicioso. Experimente!!!

Ingredientes:

500 ml de água morno(a)

1 kg de farinha de trigo

1 unidade(s) de ovo

20 gr de fermento biológico fresco

2 colher(es) (sopa) de manteiga 

2 colher(es) (sopa) de açúcar

1 colher(es) (sopa) de sal

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, acrescente metade da água morna, mexa bem e incorpore o sal, a manteiga e o ovo. 

Despeje a farinha peneirada e o restante da água aos poucos, regulando para a massa chegar ao ponto de desgrudar das mãos. 

Coloque toda a água somente se necessário. Esta massa fica meio mole. 

Trabalhe bem a massa e coloque para descansar até dobrar de volume. 

Fure a massa para abaixar, trabalhe um pouco e modele os pães. 

Acomode-os em uma assadeira untada e deixe dobrar de volume. Asse em forno quente (180 graus) até dourar.

Beijus da Chris

QUICHE DE QUEIJOS E ESPINAFRE

Praticidade na cozinha é tudo o que a gente mais quer quando se falta tempo ou quando se sobra tempo mais a preguiça fala mais alto. Para essas ocasiões eu sempre tenho um rolo de massa folhada pronta no meu freezer. Quando eu uso uma já corro logo comprar outra para repor o estoque. 

A massa folhada é ótima nessas horas porque a gente pode criar e inventar diversas receitas para o lanche da tarde e da noite. 

Hoje vou passar pra vocês a receita da minha quiche de queijos com espinafre. Eu faço ela com a massa normal, mas como já disse na pressa a massa folhada pronta substitui muito bem!!!

Outro detalhe é que vocês podem substituir o espinafre por brócolis ou por abobrinha, fica uma delícia também.

Ingredientes:

1 rolo de 400 gramas de massa folhada laminada

1 maço de espinafre refogado com os temperos a seu gosto

150 gramas de mussarela ralada

150 gramas de queijo prato ralado

200 ml de creme de leite fresco

1 xícara de leite

4 gemas

2 tomates cortados em rodelas

óregano para temperar os tomates

sal a gosto

noz moscada ralada a gosto

queijo parmesão para salpicar a gosto

Modo de preparo:

Primeiro você deve abrir no rolo a massa para que fique no formato redondo para forrar a assadeira. Forre a assadeira redonda de fundo removível. Não precisa untar.

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite e as gemas. Misture a mussarela e o queijo prato já ralados. Tempere com a noz moscada e acerte o sal.

Despeje a mistura dentro da forma com a massa. Espalhe por cima o espinafre refogado e salpique o queijo parmesão. Decore com os tomates fatiados temperados com orégano.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que o recheio esteja dourado, em torno de uns 25 minutos, depende do seu forno.

Pronto para ir ao forno

Beijus da Chris

Fonte: Fotos Delicias 1001

PÃO PETRÓPOLIS

Pão Petrópolis como já sugere o nome é um pão conhecido na cidade de Petrópolis/RJ, servido em fatias grossas e passado na chapa com manteiga. Há um tempo atrás, já tinha visto essa receita na Ana Maria Braga, fiquei maluca pra fazer, pois tenho verdadeira paixão em fazer pães caseiros, são as minhas receitas preferidas. 

A textura da massa é ultra macia, o pão fica alto e cresce muito rápido pois leva bastante fermento. Tem um sabor levemente adocicado e talvez por isso fique tão gostoso fazê-lo na chapa, em fatias grossas com a manteiga, não que seja uma regra comê-lo assim, mas com certeza é isso que o torna mais gostoso ainda!!!

Ingredientes:

¼ xícara de chá de açúcar
3 xícaras de chá de trigo
1 pitada de sal
2 tabletes (30g) de fermento fresco
1 colher (sopa) de manteiga
¾ xícara de chá de leite morno
1 ovo

Modo de preparo:

Coloque numa tigela o fermento fresco, a manteiga, o leite e o ovo e misture bem. 

Acrescente a farinha, o sal e o açúcar misturando bem e sovando para que a massa fique homogênea.

Coloque a massa dentro da tigela, feche com plástico filme e deixe a massa descansar por uns 30 minutos dentro de um microondas desligado (é o melhor lugar para se deixar uma massa crescer: sem vento, escuro e ele fica quietinho).

Enquanto isso, unte uma forma para bolo inglês e cole (com a ajuda de um pouco de margarina) uma fatia de papel manteiga em toda volta, deixando que ele saia 10 cm acima da forma.

Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para a forma.

Pincele a massa de pão com margarina e novamente deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.

Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. 

Retire do forno, desenforme e retire o papel manteiga.

A receita poderia parar por aí....só assim já fica uma delícia, mas lá em Petrópolis eles cortam uma fatia bem grossa e passam uma camada bem generosa de manteiga e levam na chapa, ou frigideira bem quente, e eu não poderia deixar de experimentar, é simplesmente divino!!!

Beijus da Chris

fonte: delicias 1001

PÃO RÚSTICO DE MORTADELA E AZEITONAS

Escolha uma mortadela de boa qualidade, defumada ou comum, esse pão tem um sabor marcante, para o lanche ou petisco. Receita fácil e de baixo custo!!!

Ingredientes:

Para a massa:

1 Kg de farinha de trigo

3 tabletes de fermento biológico fresco

3 gemas

3 colheres de sopa bem cheia de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

500 ml de leite morno

1 colher de sopa de alho desidratado

1 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de salsa desidratada

Para o recheio:

200 gramas de mortadela cortada em tirinhas

200 gramas de mussarela ralada ou provolone 

meia xícara de chá de azeitonas verdes picadas

meia cebola picadinha miúda

azeite a gosto

Modo de preparo:

Comece dissolvendo o fermento no sal e no açúcar até formar aquela pastinha. Acrescente o leite morno, as gemas e a manteiga e misture bem. Adicione os temperos desidratados. Aos poucos coloque a farinha e vá mexendo com o garfo até onde conseguir, em seguida despeje a massa em uma superfície enfarinhada e continue encorporando a farinha, sovando sempre, até que comece a soltar das mãos. Sove mais um pouco fazendo movimentos de rasgar a massa. 

Coloque a massa em um recipiente tampado e deixe crescer até dobrar de volume.

Para o recheio

Em uma frigideira coloque um fio de azeite e refogue rapidamente a cebola e em seguida coloque a mortadela. Deixe refogar rapidamente só para cozinhar um pouco a cebola. Desligue o fogo e deixe esfriar o recheio para utilizá-lo.

Divida a massa em 3 partes ou 2 se quiser. Abra com o rolo como se fosse fazer uma pizza. Distribua o recheio, espalhe as azeitonas e cubra com o queijo. Enrole feito um rocambole e leve para uma forma retangular de bolo inglês.

Deixe descansar por uns 15 minutos. Pincele com gema e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 a 35 minutos.

Desenforme e fatie!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris 

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

HAMBÚRGUER CASEIRO

É o que tem pra hoje!!! E tem coisa melhor do que comer um hambúrguer feito em casa, tempero caseiro e fresquinho. A receita é bem fácil, prática porque pode ser congelada. Se você tiver grill em casa melhor ainda...

O grande diferencial de se fazer o hambúrguer em casa é o tempero. Cada pessoa tem um gosto diferente, o meu é bem temperadinho e fica suculento. Outro detalhe importante  é escolher uma boa carne, de qualidade e que tenha pelo menos 30% de gordura, peça para o seu açougueiro pesar direitinho para que fique bem equilibrado, então vai aí os ingredientes que eu uso...

Ingredientes:

1 Kilo de fraldinha moída. ( nesse caso eu peço pro açougueiro limpar e separar 200 gramas da gordura da fraldinha e moer junto) 

100 gramas de bacon moído para adicionar a carne

1 cebola grande picadinha miúda

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de azeite de qualidade

sal e pimenta do reino a gosto

4 colheres de sopa de cheiro verde

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes juntos e misture muito bem. Eu fico uns 10 minutos sovando com a mão para que os ingredientes se misturem e para garantir a macies da carne. Pronto é só!!!

Como aqui em casa o pessoal não gosta do hambúrguer muito grosso então a receita rende umas 12 unidades, o que dá mais ou menos 90 gramas de peso cada um.

Faça do tamanho de sua preferência, caso queira congelar separe os hambúrgueres em papel manteiga conforme mostra a foto abaixo e leve ao freezer dentro de uma embalagem bem fechada.

Para fritar eu não uso óleo, pré aqueço o grill  e só coloco depois que a chapa estiver bem quente. Vire uma vez só de cada lado, assim você terá um hambúrguer grelhado e não cozido!!!

Dica: Para ficar ainda mais gostoso sirva com a maionese caseira que eu passei a receita ontém aqui no Blog.

Experimentem, façam e me enviem seus comentários!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

MINI QUICHE DE 3 QUEIJOS

Mini quiche de 3 queijos, leve e saborosa, que desmancha na boca, simples e rápida de fazer...

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo 

1 xícara de maizena

200 gramas de margarina culinária (2 tabletes)

1 ovo

1 colher de chá de sal

Para o recheio:

100 gramas de queijo mussarela ralada
100 gramas de queijo meia cura ralado

100 gramas de queijo parmesão fresco ralado de boa qualidade

200 gramas de creme de leite (1 caixinha)

1/2 xícara de chá de leite

4 gemas

pimenta do reino a gosto

não uso sal porque os queijos já são salgados

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a margarina, e o ovo levemente batido. Misture com as mãos até formar uma bola macia. 

Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.

Para o recheio bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje dentro das forminhas já com a massa.

Acomode as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até que dourem.

Espere esfriar um pouco para desenformá-las.

Dica: se quiser pode fazer no tamanho grande como uma quiche.

É uma ótima receita para fazer nas festinhas!!!

Beijus da Chris