LAGARTO COM MOLHO FERRUGEM

Essa receita de Lagarto ao molho ferrugem eu costume dizer que é uma receita 2 em 1, serve tanto para servir como prato principal, bem como para o lanche da noite. Fatio bem fininho na faca e deixo para servir o molho à parte. Como ele rende bastante, com o que sobrou do almoço eu aproveito e preparo um molho vinagrete bem temperadinho, deixo marinar na geladeira, e a noite sirvo com pãozinho como opção de lanche. Aqui em casa todo mundo adora!!! Por sinal esse aí da foto foi preparado hoje no almoço....isso quer dizer que hoje a noite vai ter lanche!!!

Ingredientes:

1 peça de lagarto de 1,2 kilos aproximadamente

200 gramas de bacon em cubos

1 cebola pequena bem picada

1 colher de sopa de óleo de milho

2 colheres de sopa de manteiga

2 cubos de caldo de costela

3 colheres de sopa de molho shoyo

sal e pimenta do reino a gosto para temperar

água quente suficiente para cobrir a carne

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Em uma panela de pressão coloque o óleo e manteiga e deixe aquecer bem.

Frite a carne até que fique bem douradinha.

Acrescente na panela o shoyu, o caldo de costela e coloque a água já quente até cobrir.

Em uma frigideira à parte frite os cubos de bacon até que doure e em seguida a cebola até murchar.

Despeje a mistura de bacon e cebola sobre a carne, tampe a panela de pressão, e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a carne fique bem macia.

Retire a carne da panela e reserve para fatiar só depois que esteja fria senão ela desmancha toda.

Enquanto a carne esfria leve a panela ao fogo para reduzir o molho que restou. Ferva o molho até que ele reduza e fique mais encorpado.

Fatie a carne na faca, o mais fininha que conseguir.

No prato de hoje eu aproveitei e coloquei batatas cozidas no molho da carne para servir.

Sirva o molho separadamente.

TORTA DE BATATA COM CARNE MOÍDA

Fazia um tempo já que eu queria trazer ao Blog essa receita, que nada tem de sofisticada porém simples e deliciosa!!! É daqueles tipos de receitas de memória, a cada abocanhada a gente lembra da infância!!! Serve como um lanche da tarde, como prato principal também, e pra comer de manhã fria então (se sobrar até o dia seguinte né rsrsrs) . Hoje dedico essa receita a minha Comadre/Irmã Vilma Costa que amaaaaaaa qualquer tipo de torta que tenha recheio de carne moída!!!

Ingredientes:

Para a massa

1 kg de batata descascada e cortada em pedaços grandes

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

250 gr de farinha de trigo (aproximadamente)

sal

1 gema para pincelar

parmesão ralado para polvilhar

Para o recheio

300 gr de carne moída

azeitonas fatiadas a gosto

ovos cozidos

salsicha e cebolinha picadas a gosto

azeite, cebola , alho a gosto para refogar 

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até que fiquem macias e passe-as pelo espremedor. Coloque a manteiga, o ovo e o sal e vá mexendo a massa enquanto adiciona a farinha até obter uma massa que possa ser aberta na mão.

Divida a massa em duas partes (uma um pouquinho maior que a outra), pegue a porção menor e distribua-a uniformemente em um refratário untado e enfarinhado.

Para preparar o recheio numa panela, aqueça um pouco de azeite e frite um pouco de cebola com alho. Acrescente a carne moída, refogando-a muito bem e deixando que esta cozinhe até ter todo o seu caldo reduzido.Coloque as azeitonas e os ovos cozidos .

Distribua o recheio de carne moída. Cubra com a outra metade de massa (a maior), pincele com gema e salpique bastante parmesão ralado.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Dicas de recheio: já fiz com frango e com atum também, ficou ótimo, aliás batata combina com praticamente tudo!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

ROSBIFE DE FILÉ

Para os dias mais corridos e também aos finais de semana essa receita do meu Rosbife de Filé cai como uma luva!!! Por ser uma carne bem macia o tempo de preparo é mínimo, o que economiza muito o nosso tempo, além de ser hiper saboroso!!!

Ingredientes:

1.200g de filé mignon limpo

3 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de sal 

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de cafezinho de pimenta moída na hora

50ml de cachaça

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Amasse o alho e o sal em um pilão. Misture-os em um recipiente com a mostarda, a manteiga e a pimenta e lambuze o filé. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Esquente uma frigideira grande em fogo alto e coloque o filé para dourar dos dois lados. Utilize uma pinça de madeira ou outro utensílio que não perfure a carne para o sangue não sair.

Quando estiver quase pronta, coloque a cachaça em uma panelinha e deixe amornar. Quando a carne estiver dourada, regue-a com a cachaça, acenda um fósforo e jogue em cima para flambar. 

Espere o fogo apagar, transfira o filé para uma travessa refratária e coloque no forno pré-aquecido por 10 minutos a 20 minutos conforme o seu gosto. Aproveite todo o molho que restou da frigideira para regar por cima ao levar ao forno.

Quando der o tempo, retire o rosbife do forno e espere 1 hora para fatiar, para que o sangue fique retido dentro dele.

Não deixe passar demais no forno, como o filé é uma carne que não tem uma gordura exposta para a proteção, ele poderá ficar seco demais.

O rosbife é uma carne se come de mal passado ao ponto!!!

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

PICANHA ASSADA AO MOLHO DE ALHO

Nesse Domingo vamos comemorar o dia dos Pais, aproveite seu tempo para ficar com ele sem perder horas na cozinha preparando essa receita rapidérrima de Picanha assada no sal grosso, ele vai adorar!!! E pra complementar esse prato vou ensinar ainda como fazer um delicioso molho de alho para servir junto.

Ingredientes:

1 peça de picanha de aproximadamente 1,4 Kilos

1 pacote de sal grosso de 500 gramas

Para o molho:

8 a 10 dentes de alho picados na faca

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de molho shoyu

Obs: eu não uso sal no molho porque a picanha já está salgada e a manteiga e o shoyu já tem sal.

Modo de preparo:

Despeje o sal groso em uma travessa formando uma camada de mais ou menos 1 centímetro.

Coloque a picanha na travessa, com o lado da gordura virado para cima.

Cubra a picanha com uma camada fina de sal grosso.

Não é necessário cubrir com papel alumínio, a camada de sal protege a carne. 

Leve ao forno médio (+ ou – 200 graus) por aproximadamente 1 hora.

Quando tirar do forno, retire a camada de sal de cima para servir.

Para preparar o molho coloque o azeite em uma panela de fundo anti aderente até que fique bem quente. Em seguida coloque o alho picado e não amassado ok. Deixe que o alho frite bem para que solte todo o sabor. Enquanto doura o alho mexa com a escumadeira para não grudar e nem queimar. Não deixe fritar demais, retire com a escumadeira e reserve.

Na mesma panela do azeite coloque a manteiga e mexa até derreter e em seguida o molho shoyo. Volte o alho frito para a panela para misturar ao molho.

Fatie a picanha e coloque dentro da panela para incorporar ao molho , ou se preferir deixe à parte para quem quiser se servir do molho.

Sirva com um arroz branco e uma salada ou se preferir com uma farofinha!!!

Bom apetite e feliz Dia dos Pais!!!

Beijus da Chris

HAMBÚRGUER CASEIRO

É o que tem pra hoje!!! E tem coisa melhor do que comer um hambúrguer feito em casa, tempero caseiro e fresquinho. A receita é bem fácil, prática porque pode ser congelada. Se você tiver grill em casa melhor ainda...

O grande diferencial de se fazer o hambúrguer em casa é o tempero. Cada pessoa tem um gosto diferente, o meu é bem temperadinho e fica suculento. Outro detalhe importante  é escolher uma boa carne, de qualidade e que tenha pelo menos 30% de gordura, peça para o seu açougueiro pesar direitinho para que fique bem equilibrado, então vai aí os ingredientes que eu uso...

Ingredientes:

1 Kilo de fraldinha moída. ( nesse caso eu peço pro açougueiro limpar e separar 200 gramas da gordura da fraldinha e moer junto) 

100 gramas de bacon moído para adicionar a carne

1 cebola grande picadinha miúda

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de azeite de qualidade

sal e pimenta do reino a gosto

4 colheres de sopa de cheiro verde

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes juntos e misture muito bem. Eu fico uns 10 minutos sovando com a mão para que os ingredientes se misturem e para garantir a macies da carne. Pronto é só!!!

Como aqui em casa o pessoal não gosta do hambúrguer muito grosso então a receita rende umas 12 unidades, o que dá mais ou menos 90 gramas de peso cada um.

Faça do tamanho de sua preferência, caso queira congelar separe os hambúrgueres em papel manteiga conforme mostra a foto abaixo e leve ao freezer dentro de uma embalagem bem fechada.

Para fritar eu não uso óleo, pré aqueço o grill  e só coloco depois que a chapa estiver bem quente. Vire uma vez só de cada lado, assim você terá um hambúrguer grelhado e não cozido!!!

Dica: Para ficar ainda mais gostoso sirva com a maionese caseira que eu passei a receita ontém aqui no Blog.

Experimentem, façam e me enviem seus comentários!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

FILÉ AO MOLHO DE MOSTARDA

Escolhi para vocês hoje essa receita de Filé ao molho de mostarda, fazia tempo que estava querendo postá-la para vocês. É um prato muito saboroso, receita conhecida quase no mundo todo, porém tem um detalhe importante que quero passar para vocês aqui. A mostarda não deve ficar muito tempo no fogo, pois perde o seu sabor. Em muitas preparações  ela é colocada no final, mas nessa receita eu coloquei na preparação mesmo. Use a mostarda Dijon dá muita diferença no resultado final...

Ingredientes:

4 tornedor de filé com 250 gramas cada

sal e pimenta do reino a gosto

manteiga e azeite para selar o filé

Para o molho:

4 colheres de sopa de mostarda Dijon

100 ml de vinho branco seco

150 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Tempere os tornedor com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira bem quente com azeite e manteiga sele o tornedor, um a um,  até que fique bem dourado. Importante virar apenas 1 vez de cada lado, somente para selar. Se você ficar virando o tornedor ele vai soltar água e essa não é a intenção no cozimento. Coloque os tornedor em um refratário e leve ao forno de 8 a 10 minutos somente para assar por dentro, ele vai ficar ao ponto. Se você preferir no ponto bem passado deixe 12 minutos.

Na mesma frigideira que você selou o filé coloque primeiro o vinho branco para soltar o fundo que ficou da carne, em seguida coloque a mostarda e o creme de leite e deixe reduzir.

Para a montagem você pode fazer uma cama de batatas passadas na manteiga e decorar com salsinha. Regue bem com o molho.

Sirva em e seguida, e bom apetite!!!

Beijus da Chris

CARNE AO MOLHO DE PINHÃO

Quem resiste a essa delícia!!! Que tal transformar a sua carne de panela com esse delicioso molho de pinhão??? Essa receita é sucesso garantido...

Ingredientes:

1/2 Kilo de carne em cubos (miolo de paleta,coxão mole, músculo, ponta de peito)

100 gramas de bacon em cubos

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho titurados

3 tomates picados sem sementes

1 cenoura pequena picada

2 folhas de louro

400 ml de caldo de carne

150 ml de vinho tinto seco

1 xícara de chá de pinhão cozido e descascado

tomilho a gosto

salsinha a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

óleo de milho para refogar

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal, tomilho e pimenta do reino a gosto. Em uma panela de pressão com o fundo bem quente coloque um pouco do óleo de milho e refogue bem a carne. Após dourada retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela coloque os cubos de bacon e frite bem até dourar, adicione em seguida a cebola picadinha e o alho e refogue. Coloque os tomates picados sem sementes e refogue mais um pouco e na sequência a cenoura picada e o louro. Volte a carne para a panela e adicione o vinho tinto e o caldo de carne. Tampe a panela e assim que pegar a pressão conte 20 minutos. Abra a  panela, adicione o pinhão cozido e em fogo médio deixe mais uns 10 minutos para reduzir o molho. Desligue o fogo e adicione a salsinha picadinha.

Sirva com arroz. Vamos aproveitar a época do pinhão e fazer essa delícia!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

VACA ATOLADA

Bom dia!!! A Costela de vaca não é uma carne que nós temos muito o costume de comer, por ser uma carne mais rígida a sua preparação é mais demorada. É uma carne muito saborosa que se bem preparada fica uma delícia que até a criançada come...

Ingredientes:

1 1/2 Kilo de costela de vaca em pedaços

2 colheres de sopa de óleo de milho

2 cebolas médias picadas

6 dentes de alho triturados

2 caldos de costela

5 tomates sem semente picados

salsinha e cebolinha a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 copo de cachaça

2 folhas de louro

2 litros de água fervendo

1 Kilo de mandioca em pedaços

pimenta dedo de moça picadinha sem semente (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o óleo e frite bem as costelas dourando-as dos dois lados. Em seguida coloque junto para refogar as 2 cebolas picadas e os dentes de alho triturados, na sequência os tomates picados sem semente. Depois de tudo bem refogadinho coloque a cachaça, o caldo de costela, as folhas de louro, a pimenta do reino. Acerte o sal e complete com a água fervendo. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por uma hora. Passado esse tempo abra a panela e verifique se a carne esta macia. Coloque as mandiocas e volte para a pressão por uns 10 minutos até que as mandiocas se desmanchem e fiquem atoladas no molho da costela. Abra a panela e coloque bastante salsicha e cebolinha. Sirva com um arroz branco e um bom molho de pimenta.

A pimenta dedo de moça fica opcional a seu gosto.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

MAMINHA RECHEADA COM ESCAROLA E QUEIJO

Boa Noite!!! Estou trazendo para vocês hoje uma receita saborosa, prática e nutritiva. Uma alternativa para introduzir as verduras na alimentação...

Ingredientes:

1 peça de maminha de aproximadamente 1,5 kg

sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de chá de vinho branco

3 xícaras de caldo de carne concentrado 

1 maço de escarola

1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas

1 cebola média picada

300 gramas de mussarela ralada

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

Com o auxílio de uma faca grande abra a carne fazendo uma bolsa interna e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente o vinho branco e deixe a carne marinar por 1 hora aproximadamente. Lave a escarola e corte na faca em tirinhas finas. Em uma frigideira refogue a cebola picada no azeite e coloque a escarola, refogando até murchar. Acrescente sal a gosto e reserve. Retire a carne da marinada e reserve o vinho. Recheie com a escarola, as azeitonas pretas e a mussarela ralada. Com o auxílio de um palito feche bem a abertura da carne. Em uma panela de pressão aqueça a manteiga e sele bem a carne dos dois lados até que fique bem dourada. Despeje na panela o vinho branco que sobrou da marinada, as 3 xícaras de caldo de carne concentrado e tampe a panela. Conte 40 minutos após a pressão e desligue o fogo. Retire a carne e reserve em um refratário. Volte a panela para o fogo e deixe apurar o molho até encorpar um pouco. Fatie a carne e regue o molho por cima e sirva.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

ROCAMBOLE ECONÔMICO DE CARNE MOÍDA

Bom tarde leitores!!! Para uma segunda feira descomplicada, uma receita prática e econômica para vocês começarem bem a semana...

Ingredientes:

1 kilo de carne moída

1 pacote de sopa de cebola

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sobremesa de mostarda

sal e pimenta do reino a gosto

300 gramas de mussarela ralada

100 gramas de bacon fatiados

3 batatas médias

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor ainda quentes, misture a manteiga fazendo um purê e reserve. Tempere a carne misturando a sopa de cebola, o molho inglês, a mostarda e a pimenta do reino. Acerte o sal com cuidado porque a sopa de cebola já é salgada. Em seguida abra a massa de carne em um papel filme e recheie com o purê da batatas as fatias de bacon esticadas e a mussarela ralada. Feche o rocambole enrolando com a ajuda do papel filme e embrulhe no papel alumínio. Coloque em uma forma e leve ao forno para assar a 200 graus por aproximadamente 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno apenas para dourar.

Fatie e sirva!!!

Beijus da Chris

CUPIM ASSADO AO MOLHO CREMOSO

Seguindo o cardápio do almoço de domingo vou postar agora  um Cupim ao molho cremoso. O Cupim é uma carne extremamente saborosa, e se bem feita, fica bem macia...

Ingredientes:

1 peça de cupim de aproximadamente 1,5 kg

sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de óleo de milho

2 dentes de alho

1 cebola pequena picada

2 xícaras de chá de leite integral

3 xícaras de caldo de carne bem concentrado

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão coloque o óleo, o alho a cebola picadinha e refogue. em seguida coloque a carne e doure bem dos dois lados. Após dourada a carne coloque junto na panela as 2 xícaras do leite e as 3 xícaras de caldo de carne bem concentrado e tampe. Após a pressão deixe cozinhar por 45 minutos em fogo médio. Espere sair a pressão, retire a carne e reserve.

No molho que se formou na panela dilua a colher de sopa rasa de farinha e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até engrossar o molho. Misture o creme de leite e desligue o fogo. Fatie a carne diponha uma quantidade de molho por cima. Opção: você pode servir com batatas coradas, é só cozinhá-las em água e sal e depois fritá-las na manteiga. O cozimento da carne feita com o leite deixará muito macia.

Façam...é muito saborosa!!!

Beijus da Chris

PICADINHO CASEIRO

Bom dia amigos...resolvi postar pra vocês hoje a receita do meu picadinho caseiro!!! A verdade é que são nos pratos mais simples que estão os sabores mais requintados, uma receita bem fácil de fazer, você pode combinar com diversos acompanhamentos...

Ingredientes:

1 kg de filé mignon 

200 gramas de bacon

1 cebola grande picadinha

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite 

1 xícara de chá de vagem picada

1 cenoura grande 

1/2 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 litro de água

1 tablete de caldo knor picanha ou carne

1 colher de chá de molho shoyu 

sal e pimenta do reino a gosto

cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Primeiro corte o filé em tiras fininhas na ponta da faca e o bacon também. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela com o fundo bem quente coloque o azeite e as tiras de filé, sele bem a carne até ficar douradinha sem fritar demais, tire da panela e reserve. Na mesma panela com o fundo que formou frite o bacon e em seguida o alho e a cebola até ficar com um tom bem dourado quase que caramelando. Coloque as vagens e as cenouras picadas e refogue mais um pouco. Adicione as tiras de filé que estavam reservadas junto com a 1/2 colher de farinha de trigo e mexa bem. Isso serve para dar uma engrossada no molho na hora do cozimento. Dissolva o caldo knor no meio litro de água já quente e despeje na panela junto com 1 colher de molho shoyu para dar cor ao picadinho. Em fogo médio deixe cozinhar até que a cenoura fique mais molinha e o caldo da carne dê uma encorpada. Desligue o fogo e salpique cheiro verde a gosto.

Dicas para servir: O picadinho é bem versátil, combina com diversos acompanhamentos. Você pode servir com purê de mandioquinha, com banana a milanesa, ovo frito ou até mesmo adicionar ovos de codorna cozidos ao picadinho na hora de servir. Arrume bem o prato...uma boa apresentação também faz parte!!!

Bom apetite!!!

Beijus da Chris