PIZZA GRATINATA

E para comemorar o Dia Internacional da Pizza vou trazer hoje uma das minhas preferidas a pizza gratinata...

Ingredientes:

Para a massa

1 tablete de fermento biológico seco

1 xícara de água morna

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

6 colheres de sopa de azeite extra virgem

aproximadamente 500 gramas de farinha de trigo

Para o molho de tomate cru

6 tomates

3 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

pitada de sal

pitada de açúcar

1 colher de sobremesa de orégano

Para o recheio

1 disco de 400 gramas de queijo catupiry

100 gramas de provolone ralado fininho

250 gramas de queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo:

Para a massa dissolva o fermento no açúcar e no sal e coloque a água morna. Em seguida misture o azeite e coloque aos poucos a farinha de trigo sempre sovando a massa até que se desgrude das mãos. Divida a massa em 2 partes, boleie salpique farinha de trigo por cima e coloque em um recipiente fechado e em local sem corrente de ar para crescer.

Deixe descansar até dobrar de tamanho. Rende 2 discos.

Para o molho bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o orégano que será misturado depois.

Abra a massa em formato redondo, de preferência fininha e coloque em uma assadeira própria. Pincele um pouco de molho e leve ao forno para pré assar por uns 5 minutos.

Retire do forno, coloque mais um pouco de molho e cubra da seguinte maneira: primeiro dilua o queijo catupiry com 2 colheres de sopa de leite e leve por 30 segundos no microondas para ficar com uma textura mais mole para espalhar na pizza. Em seguida misture todo o queijo provolone ralado no catupiry já dissolvido. Espalhe sobre a pizza. Cubra bem com todo o parmesão ralado fresco sem deixar espaços.

Leve ao forno já aquecido até que o parmesão esteja bem gratinado. Não deve deixar ficar muito escuro, é no ponto que o queijo começa a gratinar.

Essa cobertura forma uma casquinha crocante e o queijo cremoso fica por baixo.

Beijus da Chris

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

Vai chegando o sábado a noite e a vontade de comer algo bem gostoso mas que não dê trabalho, chega essas horas a gente quer assistir uma tv, descansar e relaxar. Essa Pizza de Liquidificador você prepara rapidinho!!! Não vou indicar nenhum ingrediente para o recheio porque cada um monta a sua conforme sua preferência ou com aquilo que você tenha em casa na hora...

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo

1 xícara de chá de leite

3 ovos

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que estejam bem incorporados. Transfira tudo para uma forma de pizza untada e enfarinhada. Coloque o recheio sobre a massa ainda crua. Leve ao forno médio por uns 20 minutos.

O Recheio como eu disse cada um tem a sua preferência. Você pode fazer de todos os sabores. A única exceção é não usar nenhum recheio que seja líquido ou molho de tomate. Use o tomate picadinho.

Bom apetite,

Beijus da Chris

PIZZA FRITA

Ingredientes da Massa:

1 envelope de fermento biológico seco
2 colheres de sopa cheia de azeite de boa qualidade
1 colher de sopa rasa de açucar
1 colher de café de sal
1 xícara de água morna
500 gramas de farinha de trigo

Modo de fazer:

Misture ao fermento o açúcar, o sal e o azeite, misture. Acrescente a água de uma só vez e aos poucos a farinha de trigo. Sove a massa apenas para que desgrude da mão. Divida a massa em 10 bolinhas e coloque para crescer.Cubra com um pano limpo e seco, deve levar uns 40 minutos, depende da temperatura do ambiente. A massa irá dobrar de tamanho.

Depois de crescida a massa abra a bolinha com a ajuda de um rolo em uma espessura bem fininha (eu prefiro assim) para que fique no formato redondo. Você deverá abrir a massa do tamanho da frigideira que você irá usar, de média para grande.

Aqueça a frigideira em fogo bem alto, abaixe o fogo e unte com azeite. Coloque a massa para pré-fritar, vire de um lado e de outro. Em algumas vezes ela forma até uma bolha. Não precisa dourar a massa, porque ela irá voltar para a frigideira na hora de colocar o recheio.

Opções de Recheio:

Volte a massa para a frigideira, sempre em fogo baixo, coloque o molho de tomate de sua preferência. O recheio também é a sua preferência...só não exagere na quantidade, principalmente o queijo, porque essa massa ela fica bem fininha. Tampe e espere derreter!!! Agora é só se matar de comer!!!

Dica: Depois de pré-frito os discos, espere esfriar, embale em saquinho plástico para congelamento ou em plástico filme e leve ao freezer. Quando quiser é só tirar uns 20 minutos antes de usar, ela vai estar fresquinha como se tivesse feito no dia. Já testei deixar na geladeira, fica seca, então mesmo que você for usar no dia seguinte é melhor congelar para ficar fresquinha.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris