PAVÊ DULCE DE LECHE

Ingredientes:



Para o recheio:

Biscoitos champagne, 20 unidades

Doce de leite, 300 g 

Chocolate granulado, a gosto



Para o creme de baunilha:



Leite, 2 xícaras

Leite condensado, 1 xícara

Amido de milho, 1 colher cheia (sopa) 

Gemas, 4 unidades

Extrato de baunilha, 1 colher (sopa)



Para o chantilly com claras:



Claras de 4 ovos

Creme de leite fresco, 200 ml 

Açúcar, 40 g





Modo de preparo:




Creme de baunilha

Em uma panela, ferva o leite, o leite condensado e a baunilha

Adicione as gemas misturadas com o amido de milho e deixe cozinhar em fogo baixo, sempre batendo, até engrossar. 




Chantilly com claras

Bata as claras com a metade do açúcar até o ponto de neve. 

Separadamente, bata o creme de leite fresco com a outra metade do açúcar até o ponto de chantilly.




Agora, misture os dois, delicadamente.




Montagem




Em uma taça grande, coloque uma camada do creme de baunilha no fundo, biscoitos champagne por cima e, sobre eles o       doce de leite batido (até amolecer).




Cubra com mais um pouco de creme de baunilha e finalize com o chatilly. Polvilhe chocolate granulado e sirva.

BREVIDADE

Dica da tarde!!! Um mini bolinho Brevidade cai feito uma luva nessa tarde ensolarada acompanhado de um café fresquinho ou um chá mate gelado!!! Fofinho, macio e aerado....desmancha na boca!!!

Ingredientes:

2 colher(es) (sopa) de margarina culinária em temperatura ambiente
1/2 xícara de chá de açúcar
3 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de amido de milho
quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe 24 fôrmas para empada médias (6 cm de diâmetro) e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata na batedeira a margarina culinária, o açúcar, os ovos e bata por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado e consistente.
Desligue a batedeira, acrescente o amido de milho, misture até incorporar no creme e bata novamente até obter uma massa homogênea.
Distribua a massa nas fôrmas reservadas, de modo que sobre metade da altura da fôrma para as brevidades crescerem.
Leve ao forno por 15 minutos ou até que fiquem firmes. Desenforme ainda quente.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas de papel.
Se gostar, você pode acrescentar uma pitada de canela ou raspas de limão
DICA: Utilize a margarina em temperatura ambiente para facilitar o preparo da massa.

PUDIM DE LEITE NINHO

Uma boa alternativa para substituir o leite condensado é fazer o seu pudim de Leite Ninho, já fizeram alguma vez??? Ainda não!!! Não sabe o que está perdendo!!! Fica mais leve....desmancha na boca...vambora fazer??? Segue a receita...

Ingredientes:

2 xícaras e meia de leite Ninho em pó

2 copos de água (equivalente a 500ml)

150g de açúcar

4 ovos

Raspas de fava de baunilha ou  essência(opcional)

1 xícara de açúcar para caramelar a forma

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno na máxima temperatura e coloque dentro dele uma assadeira redonda com água quente.

Caramele uma forma de 20cm de diâmetro com as duas xícaras de cafezinho de açúcar em fogo médio/baixo como mostra o filme e reserve.

Coloque no liquidificador: a água, 150g de açúcar, o leite em pó, os ovos inteiros e raspas de baunilha. Bata por 2 minutos e coloque na forma caramelada.

Cubra-a com papel alumínio e leve ao forno dentro da assadeira com água quente para fazer banho-maria. Deixe por cerca de 1 hora. Se fizer o teste do palito, ele deverá sair quase limpo, pois pudim é mais mole que bolo.

Beijus da Chris

ROCAMBOLE DE MORANGOS FRESCOS COM CHANTILY

Que tal para fazer agora a tarde esse Rocambole de Morangos Frescos??? Deu água na boca!!! Com poucos ingredientes e muito simples de fazer, capriche na decoração...

Ingredientes:

Massa:

5 ovos

2 colheres de sopa de água

5 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

Recheio:

250 ml de creme de leite frescos (1/2 garrafinha)

4 colheres de sopa de açúcar

2 caixas pequenas de morangos

açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo:

Para a massa bata os ovos com a água por 3 minutos até que fique bem fofo, após acrescente devagar o açúcar e continue batendo até que quase triplique de volume. Misture a farinha no fermento e misture a mão delicadamente. Coloque em uma assadeira retangular rasa forrada com papel manteiga e asse em forno pré aquecido a 160 graus por 25 minutos. Tire do forno, desenforme em cima de um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Dica: para um rocambole perfeito você não pode deixar assar demais, senão ele resseca e quebra na hora de enrolar, tem que ficar clarinho assim, faça o teste do palito, se sair limpo retire imediatamente do forno.

Para o recheio, na batedeira bata o creme de leite com o açúcar conforme a instrução que vem na garrafinha.

Lave bem os morangos, separe uns 4 ou 5 maiores para a decoração e fatie o demais.

Misture os morangos picados ao chantily batido e recheie o rocambole. Enrole devagar com o auxílio do pano de prato.

Decore por cima com chantily e os morangos inteiros e salpique o açúcar de confeiteiro para decorar.

Se tiver calor mantenha na geladeira até servir.

Beijus da Chris

BOLINHO DE CHUVA (RECEITA PERFEITA)

Nesses dias frios para mim não tem nada melhor que um bolinho de chuva e uma xícara de chá de cidreira fervendo!!! O segredo de um bolinho crocante por fora e macio por dentro (com aqueles furinhos) vou contar agora pra vocês!!!

Receita vai....receita vem, liga pra avó, pras tias, cunhada, procura na web....pesquisa e pesquisa, e ainda não ficava como eu queria!!! Quer saber, chega!!! Vou me atrever, pensei assim: que tal testar o que nenhuma receita das quinhentas que eu li pedia para fazer....CLARA EM NEVE!!! Bingo!!! ficou exatamente como eu queria, segue abaixo direitinho as medidas. Rende 18 bolinhos, se necessário dobre a receita.

Ingredientes:

1 gema

8 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento

3 colheres de sopa de leite
açúcar e canela para polvilhar

óleo suficiente para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque os ingredientes secos e a gema, devagar coloque o leite de uma em uma colher mexendo bem para dar o ponto de uma massa cremosa porém firme. A mão mesmo bata a clara em neve, não precisa ser em ponto demais de firme. Aguarde uns 5 minutos a massa descansar para ativar o fermento e após misture a clara em neve na massa. Com o auxílio de uma colher de sobremesa  (unte a colher com óleo, ajuda na hora de escorregar o bolinho para fritar) pegue uma porção da massa e frite em óleo.

Frite em fogo médio/baixo até que fiquem douradinhos, em seguida passe pelo açúcar e canela.

Delícia, bolinhos de chuva perfeitos!!!

Beijus da Chris

BANANA CARAMELADA

Uma autêntica sobremesa chinesa, é tão deliciosa que não dá pra comer uma só!!!

Ingredientes:

Para as bananas fritas:

Banana nanica, 4 unidades

Óleo para fritura, 1 litro

Sorvete de creme para servir como opcional

Para o caramelo:

Água, 80 ml

Açúcar, 200 g

Para a massa de empanar:

300 gramas de farinha de trigo

2 colheres de chá de amido de milho

350 ml de água gelada

1 Ovo 

1 colher de café de Óleo de soja

1 colher de chá de fermento químico em pó

Sal, uma pitada

Modo de preparo:

Comece pela calda colocando a água e o açúcar na panela, mexa para dissolver. Coloque em fogo médio e não mexa mais com a colher. Quando começar a engrossar a calda e formar bolhinhas na lateral da panela, faça movimentos circulares com a panela mais nunca mexa com a colher senão a calda açucara e você perde o ponto. O ponto da calda é quando atingir uma cor de amarelo claro.

A massa é a mesma usada na receita dos camarões empanados, o modo de preparo é o mesmo. Aliás essa massa é neutra e poderá ser usada para diversos preparos.

Não se esqueça de colocar o fermento somente no momento do uso.

Corte a banana em 4 partes e mergulhe na massa com o auxílio de um garfo.

Frite no óleo quente. Depois que fritar todas mergulhe na calda, retire e salpique as sementes de gergelim torrado.

Coloque para secar em uma forma untada com manteiga para não grudar.

Beijus da Chris

BOMBOM CASADINHO TRUFADO

Esses bombons casadinhos são uma verdadeira perdiçãoooo!!! Impossível comer um só, a combinação brigadeiro com beijinho é perfeita. 

Essa receita é uma excelente opção para o faça e venda!!! Para vender faça em tamanhos um pouco maiores e capriche na embalagem!!!

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado

. 100 g de coco ralado

. 3 colheres (sopa) de manteiga

. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 400 g de cobertura fracionada de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

1. Prepare o beijinho: coloque 1 lata de leite condensado, coco ralado e 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela em fogo médio.

2. Vá mexendo até que o doce fique consistente e solte do fundo. Deixe esfriar e reserve.

3. Faça o brigadeiro: junte 1 lata de leite condensado, o chocolate em pó e 1 colher (sopa) de manteiga.

4. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar.

5. Passe para um refratário untado e deixe esfriar.

6. Depois de frio, com 1 colher (chá), enrole bolinhas bem pequenas e reserve.

7. Abra com as mãos uma porção de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro.

8. Enrole a mistura dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira.

9. Para banhar e finalizar, derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. 

10. Com um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar o excesso e obter um banho fino e uniforme. 

11. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e faça arabescos com a própria cobertura.

12. Espere secar e sirva.

Beijus da Chris

MANJAR DE CÔCO COM CALDA DE AMEIXAS

E para a sobremesa um Manjar de Côco com um calda de ameixas super aromática, essa é a sobremesa preferida do meu pai e com certeza não vai faltar nesse domingo.

Ingredientes:

500 g de açúcar

2 xícaras de água

10 cravos da índia

1 pau de canela

150 g de ameixa preta sem caroço

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite condensado de leite de coco

3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o cravo, a canela e as ameixas cortadas e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos até formar uma calda.

Em outra panela, leve ao fogo o leite condensado, leite de coco, leite e o amido de milho, batendo com um batedor de arame para não empelotar.

Quando começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até engrossar a mistura.

Umideça as forminhas individuais com água e despeje o manjar dentro delas, leve à geladeira por 40 minutos.

Desenforme e sirva acompanhado da calda de ameixas.

Eu uso as forminhas individuais  de alumínio que eu tenho aqui em casa mas caso você não tenha faça do mesmo jeito usando uma forma de pudim e umidecendo com água.

TIRAMISSÚ ORIGINAL

A receita original de Tiramissú leva dois ingredientes principais queijo mascarpone e o vinho marsala. São esses dois que conferem o sabor marcante e inconfundível a essa sobremesa originalmente Italiana.

O único ingrediente diferente que adicionei a esta minha receita foi que além de usar o cacau em pó para polvilhar por cima acrescentei as raspas de chocolate por ser um gosto meu particular, mas isso não altera o sabor original a meu ver.

Ingredientes:

300 gramas de biscoito champagne

6 gemas

10 colheres de sopa de açúcar

6 claras batidas em neve

350 gramas de queijo mascarpone

50 ml de vinho marsala

1 xícara de café expresso forte

1 xícara de cacau em pó para polvilhar

200 gramas de raspas de chocolate meio amargo.

Modo de preparo:

Primeiro bata as claras em neve em pico bem firme e reserve. Na sequência bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso e esbranquiçado. Junte o queijo mascarpone e bata até misturar bem. Adicione as claras em neve e misture.

Misture o vinho ao café e molhe rapidamente o biscoito dos dois lados. Em um refratário grande faça uma camada de biscoitos e coloque o creme por cima. Faça outra camada de biscoitos e termine com o restante do creme. Polvilhe cacau em pó peneirado. Leve a geladeira de um dia para o outro e na hora de servir se quiser coloque as raspas de chocolate.

Caso você não tenha o vinho marsala a substituição seria usar um licor de cacau ( não use o rum, a meu ver o sabor é muito forte), isso modifica a receita original mas o sabor fica agradável.

Beijus da Chris

MOUSSE DE CHOCOLATE VAPT VUPT

Essa Mousse de Chocolate é realmente Vapt Vupt, é o tipo de receita coringa que te socorre naqueles momentos que você recebe visita para o almoço e precisa improvisar uma sobremesa rápida e gostosa. Faça e surpreenda os seu convidados!!!

Ingredientes:

400 gramas de chocolate meio amargo (ou ao leite se preferir)

3 claras

6 colheres de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite com soro

Modo de preparo:

Primeiro bata as claras em neve com o açúcar até formar picos. Em banho maria aqueça o creme de leite e misture o chocolate até que derreta, mexa bem para encorporar o chocolate. Por final misture as claras em neve com delicadeza para que não perca o ar, é isso que fará com que a sua mousse fique com os furinhos. Despeje a mousse em taças individuais ou em uma taça única. Decore com raspas de chocolate e leve a geladeira por pelo menos 2 horas, ou até servir.

É Vapt....Vupt!!!

Beijus da Chris

BOMBONS DE MORANGO

Vamos aproveitar que ainda está na safra do morango...agora o preço está muito acessível, ontém eu paguei R$ 1,90 a caixinha e a qualidade impecável devido ao frio!!! Não resisti e comprei várias caixas, resolvi então fazer esses deliciosos bombons....é uma perdição!!!!!! A aparência engana, parece difícil, mais não é,  porque é muito fácil de fazer. Eu ainda tinha chocolate branco belga, então usei para fazer o brigadeiro, caso vocês não tenham, não tem problema, façam o brigadeiro branco sem o chocolate, fica bom do mesmo jeito...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

50 gramas de chocolate branco ralado

20 morangos (separei os maiores)

Para a cobertura:

400 gramas de chocolate ao leite fracionado

Modo de preparo:

Comecei deixando os morangos (inteiros) mais bonitos, sem batidinhas, de molho em água somente. Nem tirei os cabinhos.

Enquanto isso, preparei um brigadeiro branco na panela com 1 lata de leite condensado e 1 colher (sopa - rasa) de manteiga e o chocolate branco ralado. Mexi sempre até que o fundo da panela apareceu. Foi rapidinho. Acomodei numa travessinha e esperei esfriar.

Retirei os cabinhos dos morangos e os deixei secando sobre uma toalha de papel. Reservei os cabinhos separadamente.

Então, untei minhas mãos com margarina sem sal e peguei uma porção de brigadeiro já frio (não coloque na geladeira). Abri a massa finamente e dentro arrumei o morango seco.

Fechei com calma, sem deixar que aparecesse a fruta.

Repeti isso até que acabassem os morangos, colocando-os sobre uma travessa untada com margarina.

Levei à geladeira para firmar.

Para a cobertura, coloquei no microondas 400g de chocolate ao leite fracionado derretendo de 30 em 30 segundos. 

Cuidadosamente, dei um banho nos morangos e colei os cabinhos aproveitando que o chocolate ainda estava mole.

Esperei que secassem todos para provar. Eta perdição!

Mas cada minuto (de trabalho e de espera) valeu a pena! Ah, se valeu!!!

E vamos comer todos ...

Beijus da Chris

Fotos: Delicias 1001

BOLO FUDGE DE CHOCOLATE E NOZES

Lá vai eu trazendo ao Blog de novo receitinha com chocolate....ultimamente eu ando muito chocólatra!!! Acho que é esse frio....vamos aproveitar e abusar!!! Por falar nisso receitinha não...essa receita de Fudge de Chocolate e Nozes é uma receita maravilhosa...um verdadeiro achado, não deixem de fazer, é sensacional!!!

Ingredientes:

2 copos de farinha de trigo (280 gramas)

1 colher de chá de fermento em pó

¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

¼ colher de sobremesa de sal

200 gramas de manteiga sem sal (e mais um pouco para untar o tabuleiro)

1 copo de água fervente (250 ml)

115 gramas de chocolate meio-amargo (eu prefiro o Lacta com 41% cacau)

2 copos de açúcar (400 gramas)

½ copo de iogurte natural

2 ovos

1 colher de sopa de baunilha

Cobertura

80 gramas de chocolate meio-amargo (eu prefiro o Lacta com 41 % cacau)

100 gramas de manteiga sem sal

1/3 copo de iogurte natural

1 colher de chá de baunilha

1 pitada de sal

3 copos de açúcar de confeiteiro (Glaçucar) peneirado

1 ½ copo de nozes picadas (150 gramas)

Modo de preparo:

1. Forre o fundo de um tabuleiro pequeno de 33 x 24 cm com um pedaço de papel manteiga. Unte-o todo com manteiga derretida. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200C graus.

2. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento o bicarbonato e o sal. Reserve.

3. Numa panela pequena, ponha a manteiga, o chocolate e a água fervente. Leve ao fogo médio e misture com uma colher de pau somente ate o chocolate derreter e o creme estar liso e homogêneo. Desligue o fogo e acrescente imediatamente o açúcar. Quando o açúcar estiver incorporado, adicione os ovos, o iogurte e a baunilha.

4. Ponha o creme todo na vasilha da batedeira e, em velocidade media, acrescente os secos (farinha, bicarbonato, fermento e sal) batendo por 1 minuto. Derrame imediatamente no tabuleiro preparado e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até um palito sair seco do centro do bolo e a massa de soltar das laterais do tabuleiro.

5. Quando faltar 3 minutos para o bolo ficar pronto, comece a preparar a cobertura. Ela tem que ser despejada quente assim que o bolo sair do forno.

6. Para a cobertura: numa panela media, ponha o chocolate, a manteiga, e o iogurte. Leve ao fogo médio somente até derreter o chocolate e a manteiga. Retire do fogo e acrescente a baunilha, o sal e os 3 copos de açúcar de confeiteiro. Misture bem, junte as nozes picadas e imediatamente derrame com cuidado no bolo quente. Espalhe com uma espátula sobre toda superfície do bolo. Deixe secar por no mínimo 1 hora.

7. Para retirar do tabuleiro, passe uma faca na borda toda para desgrudar qualquer pedaço de massa que tenha ficado mais agarrado no tabuleiro. ponha uma tabua em cima do tabuleiro e vire ao avesso com muito cuidado. Levante o tabuleiro com cuidado. Retire o papel manteiga e ponha outro prato ou tabua em cima do fudge, e de novo, vire ao avesso para voltar o doce de cabeça pra cima!

Agora você vai ter que me prometer uma coisa: você vai esperar pelo menos uma hora antes de partir o doce depois que cobrir com a calda.

E se você agüentar esperar mais um pouquinho, você vai ver que esse bolo fica ainda mais gostoso depois de algumas horas… Mas aí talvez seja pedir demais…

Beijus da Chris

Fonte da Receita: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1439

COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE

Os cookies com gotas de chocolate tiveram origem nos Estados Unidos por volta da década de 30 com a senhora Ruth Wakefield que tinha um restaurante chamado Toll House e posteriormente se transformou uma marca, que foi comprada pela Nestlé e conquistou o mundo. Aqui no Brasil é mais comum encontrarmos os cookies industrializados vendidos nos supermercados ou nas lojas de café americana. Lá nos Estados Unidos e na Inglaterra é comum encontrar na rua pequenas lojas de cookies, que vendem ele por unidade e em algumas variações, como com chocolate branco, aveia, castanhas ou nozes.

Ingredientes:

2  e 1/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 xícara de chá de manteiga

1/4 de xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos grandes

2 xícaras de gotas de chocolate ou de chocolate picado grosseiramente

Modo de preparo:

Antes de tudo ligue o forno em 180°C para pré-aquecer. Em seguida misture em uma tigela a farinha, o bicarbonato e o sal, deixando reservado. Agora bata na batedeira a manteiga com os açúcares e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Adicione um ovo de cada vez na mistura de manteiga, batendo até que incorpore antes de colocar o segundo ovo. Com a batedeira ainda funcionando, coloque aos poucos a mistura de farinha, deixando sempre bater antes de colocar mais para que a massa fique muito bem misturada. 

Desligue a batedeira e despeje as gotas de chocolate ou o chocolate grosseiramente picado, misturando com uma espátula. Enfim a massa dos cookies está pronta! 

Prepare uma assadeira baixa forrando papel manteiga ou use um tapete de silicone para colocar a massa. Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa na assadeira ou tapete de silicone, pressionando ligeiramente a massa para ela ficar um pouco mais chata, se for necessário. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até os cookies ficarem assados e ligeiramente corados. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade de confeiteiro. Esta receita rende cerca de 36 cookies.

Agora é só comer acompanhado com um copo de leite frio, como os americanos fazem. É uma delícia!

Beijus da Chris

Fonte: Blog Barra Doce