TORTA DE BACALHAU CREMOSA

Torta de Bacalhau cremosa ou para melhor definir essa receita digo que é um bolinho de bacalhau desconstruído com a vantagem de ser assado e não frito. 

Ingredientes:

Para o Refogado da Massa:

3 colheres (sopa) de azeite

6 dentes de alho fatiados

1 pimentão vermelho pequeno picado

Para o Recheio:

400 gramas de requeijão tipo catupiry

1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes

Para a Massa:

800 gramas de bacalhau cozido e desfiado

1 quilo de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes)

½ quilo de mandioquinha cozida e espremida (ainda quente)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de salsa picada

3 gemas de ovos

molho de pimenta a gosto

1 colher (café) de sal (se necessário)

Para a Cobertura:

1 ovo batido

100 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo

Para o recheio, em uma vasilha misture o requeijão catupiri, a azeitona e a pimenta. Reserve.

Para a massa, aqueça uma panela com azeite e doure o bacalhau desfiado. Junte o pimentão vermelho e os dentes de alho laminados. Ajuste o sal. Em uma vasilha, misture a batata espremida com a mandioquinha espremida e adicione o bacalhau refogado, a farinha de trigo, a salsinha, as gemas e o molho de pimenta. Misture tudo com as mãos. Unte uma assadeira com azeite e coloque metade da massa de bacalhau. Disponha o recheio e cubra com o restante da massa. Alise com as costas de uma colher untada com azeite, pincele o ovo e cubra com o parmesão. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora a 180ºC. Retire do forno desenforme e sirva.

Dicas: Cozinhe as batatas e as mandioquinhas no micro-ondas até ficarem macias. Desta maneira elas ficarão mais “sequinhas” e portanto, uma massa enxuta.

Com a massa de bacalhau com batatas, você pode também fazer o bolinho de bacalhau.

TORTA DE BATATA COM CARNE MOÍDA

Fazia um tempo já que eu queria trazer ao Blog essa receita, que nada tem de sofisticada porém simples e deliciosa!!! É daqueles tipos de receitas de memória, a cada abocanhada a gente lembra da infância!!! Serve como um lanche da tarde, como prato principal também, e pra comer de manhã fria então (se sobrar até o dia seguinte né rsrsrs) . Hoje dedico essa receita a minha Comadre/Irmã Vilma Costa que amaaaaaaa qualquer tipo de torta que tenha recheio de carne moída!!!

Ingredientes:

Para a massa

1 kg de batata descascada e cortada em pedaços grandes

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

250 gr de farinha de trigo (aproximadamente)

sal

1 gema para pincelar

parmesão ralado para polvilhar

Para o recheio

300 gr de carne moída

azeitonas fatiadas a gosto

ovos cozidos

salsicha e cebolinha picadas a gosto

azeite, cebola , alho a gosto para refogar 

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até que fiquem macias e passe-as pelo espremedor. Coloque a manteiga, o ovo e o sal e vá mexendo a massa enquanto adiciona a farinha até obter uma massa que possa ser aberta na mão.

Divida a massa em duas partes (uma um pouquinho maior que a outra), pegue a porção menor e distribua-a uniformemente em um refratário untado e enfarinhado.

Para preparar o recheio numa panela, aqueça um pouco de azeite e frite um pouco de cebola com alho. Acrescente a carne moída, refogando-a muito bem e deixando que esta cozinhe até ter todo o seu caldo reduzido.Coloque as azeitonas e os ovos cozidos .

Distribua o recheio de carne moída. Cubra com a outra metade de massa (a maior), pincele com gema e salpique bastante parmesão ralado.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Dicas de recheio: já fiz com frango e com atum também, ficou ótimo, aliás batata combina com praticamente tudo!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

NHOQUE RECHEADO DE FRANGO COM CATUPIRY

A receita desse Nhoque é um pouco diferente da tradicional que conhecemos, é feito de massa cozida!!! Hoje a opção que eu sugiro para vocês é fazê-lo recheado e a sugestão é de frango com catupiry. 

A diferença para a massa do nhoque tradicional é que você consegue recheá-lo. Na receita tradicional que a massa não é cozida antes não é possível usar recheio, pois a massa fica bem mole e você não tem como bolear a mão.

Pode ser feito sem recheio também, fica excelente, e continua sendo uma boa opção de certeza que a receita dará certo, com a massa cozida você dificilmente irá perder o ponto!!! 

Ingredientes:

2 batatas grandes cozidas e espremidas

4 copos de farinha de trigo

1 litro de leite

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado (temperado a seu gosto)

1 dente de alho

1 cebola

1 tomate

Cheiro verde(a gosto)

Orégano (a gosto)

Catupiry

Molho de tomate ( ver receita aqui)

Modo de preparo

Ferva o leite, a manteiga e o sal, depois acrescente a farinha de uma só vez, como se você estivesse fazendo a massa de coxinha ok!!!

Abaixe o fogo e mexa até virar aquela bola.

Coloque a massa em uma superfície lisa e seca, eu uso o mármore da pia, abra uma cavidade no meio e coloque o ovo levemente batido, as batatas espremidas e o queijo ralado.

Sove muito bem a massa até encorporar todos os ingredientes e até que a massa esfrie e fique lisinha e reserve.

Recheio:

Refogue o alho, a cebola,tomate e cheiro verde, acrescente o orégano e sal, coloque o frango desfiado,reserve e espere o recheio esfriar para começar a rechear.

Montagem:

Faça bolinhas (tamanho médio) e recheie com o frango e um pouco de catupiry.

Feche as bolinhas e coloque na travessa forrada com o molho de tomate.

Cubra com bastante molho de tomate e salpique queijo parmesão ou mussarela por cima.

Leve ao forno à 200° pré-aquecido por 20 minutos

Serve 5 pessoas.

OBS: quando eu faço o nhoque recheado eu levo direto ao forno com o molho, para aquecer o recheio. Caso você decida fazê-lo simples, sem o recheio, pode dar uma pré cozida em água fervendo antes, da mesma maneira que você faria com o nhoque tradicional. 

Coloque na água fervendo e retire quando o nhoque subir na panela, coloque na travessa como o molho já quente e sirva em seguida, não precisa colocar no forno, certo???

Espero que tenham gostado da receita e bom apetite!!!

Beijus da Chris

BATATA DA ELAINE DE GOIÂNIA

Quem aí conhece essa receita...ou já ouviu falar na batata da Elaine de Goiânia??? Pois é ela participou do quadro Tem que ir na Ana Maria, no programa Mais Você, o sucesso foi tanto que depois do programa ir ao ar ela teve que comprar um fogão de 20 bocas para atender a sua clientela. Na mesma hora que eu assisti a reportagem eu corri para a cozinha fazer a famosa batata, mesmo não tendo a frigideira específica para fazer, ficou uma delícia!!! Vou repassar a receita para vocês porque é uma verdadeira refeição, dá para brincar com os recheios a seu gosto, hoje vou fazer a minha de novo...

Ingredientes:

1 kg de batata inglesa

1 colher de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de margarina

Recheio:

Da Elaine: 

Carne seca cozida, desfiada e refogada

Mussarela ralada

requeijão cremoso tipo catupiry

queijo cheddar cremoso

queijo minas frescal

tomate picado

cebolinha

Não coloquei as quantidades porque vai a gosto de cada um, mais a Elaine coloca muito recheio mesmo!!! O ideal é preencher todo o interior da batata.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Passe pelo espremedor ainda quente, em seguida misture bem com o garfo o creme de leite e a margarina. Está pronta a base da batata.

Para a montagem:

A frigideira que a Elaine usa é esta aqui da foto...

Unte bem com margarina as duas partes da frigideira e forre com uma camada fina do purê de batata. Coloque o recheio de sua preferência. O Recheio tem que ser bem generoso para preencher todo o interior. Encaixe as duas partes da frigideira e leve em fogo baixo em torno de 15 minutos virando sempre dos dois lados. Quando estiver dourada está prontinha!!!

Espero que tenham gostado...criem o seu recheio e me contem ok!!!

Beijus da Chris

Site da Elaine www.bardaelaine.com.br 

BATATA AO FORNO CREMOSA

Batata cai sempre bem como acompanhamento de vários pratos, cremosa então nem se fale, na receita original pedia pra colocar provolone, mais para que ficasse com um sabor mais suave resolvi usar a ricota, resultado perfeito...

Ingredientes:

1 kg de batatas cortadas em rodelas(não muito fina)

1 cebola pequena

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de ricota

1 lata de creme de leite

a mesma medida da lata de leite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pré cozinhe as batatas rapidamente, não deixe que fiquem moles. Disponha em um refratário untado com margarina. No liquidificador bata todos os outros ingredientes. Despeje no refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos. Tire o papel alumínio e deixe até dourar. Uma dica gostosa também é colocar um pouco de orégano no creme antes de levar ao forno. Sirva em seguida.

Bom apetite,

Beijus da Chris

NHOQUE DE BATATA

Tradicionalmente o dia 29 de cada mês é o dia de comer o Nhoque da Fortuna....dizem que se colocar uma nota debaixo do prato atrai dinheiro...mas vamos falar a verdade!!! Tanto faz o dia....nhoque é sempre uma delícia!!! O dia 29 está chegando então já fica aí a receitinha para vocês fazerem...

Ingredientes:

1 kilo de batatas inglesas

2 gemas

1 colher de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

50 gramas de queijo ralado

sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinha as batatas e passe pelo espremedor ainda quente. Coloque em uma tigela com os demais ingredientes até formar uma bola. Em uma superfície enfarinhada pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos como se fosse um rolinho. Corte com uma faca do tamanho desejado.

Em uma panela alta e grande com água fervendo coloque os nhoques para cozinhar em pequenas porções para não grudarem. Quando o nhoque subir na panela é o ponto do cozimento correto.

Sirva com o molho de sua preferência.

Bom apetite,

Beijus da Chris