ESFIHAS DE FRANGO COM CATUPIRY

Uma opção deliciosa para o lanche da noite....Esfihas de Frango com catupiry. A receita dessa massa fica ultra macia e o recheio bem molhadinho!!! Aproveite e faça nos dois formatos, fechada e aberta também.

Uma outra opção é fazer no formato aberta também.

Ingredientes:

300 ml de leite morno

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 envelope de fermento biológico seco

1/2 xícara de óleo

2 colheres de sopa de margarina

1 kg de farinha de trigo aproximadamente

1 ovo

gema para pincelar

Recheio:

500 g de peito de frango temperado a gosto, cozido e desfiado

1 cebola grande picadinha

2 colheres de sopa de manteiga 

2 envelopes de sazon (envelope verde para aves)

1 colher de chá rasa de colorau

Sal e pimenta a gosto

250 gramas de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo:

Amorne o leite, junte açúcar, o sal, o óleo, a margarina e misture o fermento. Incorpore a farinha devagar, mexendo com o garfo até onde conseguir. Continue incorporando a farinha até formar uma massa que não grude nos dedos.

Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Cubra com filme plástico para massa crescer mais rápido, principalmente se for um dia frio.

Cozinhe o frango em um pouquinho de água com temperos de seu gosto, quando estiver cozido desfie e reserve.

Em uma panela doure a cebola na manteiga e coloque o frango desfiado, tempere com o sazón, o colorau, o sal e a pimenta do reino. Espere o recheio esfriar.

 

Abra a massa em rodelas pequenas pode ser um copo pra cortar e recheie com o catupiry e depois o frango, feche em forma de triângulo, pincele com o ovo batido unte uma forma e distribua-as com um espaço suficiente para que elas possam crescer.

Espere mais uns 20 minutos até elas crescerem um pouquinho.

Asse em forno à 180° até ficarem douradas.

Dica: aproveitei e fiz em dois formatos, fechada e aberta também.

Bom apetite.

MINI QUICHE DE 3 QUEIJOS

Mini quiche de 3 queijos, leve e saborosa, que desmancha na boca, simples e rápida de fazer...

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo 

1 xícara de maizena

200 gramas de margarina culinária (2 tabletes)

1 ovo

1 colher de chá de sal

Para o recheio:

100 gramas de queijo mussarela ralada
100 gramas de queijo meia cura ralado

100 gramas de queijo parmesão fresco ralado de boa qualidade

200 gramas de creme de leite (1 caixinha)

1/2 xícara de chá de leite

4 gemas

pimenta do reino a gosto

não uso sal porque os queijos já são salgados

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a margarina, e o ovo levemente batido. Misture com as mãos até formar uma bola macia. 

Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.

Para o recheio bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje dentro das forminhas já com a massa.

Acomode as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até que dourem.

Espere esfriar um pouco para desenformá-las.

Dica: se quiser pode fazer no tamanho grande como uma quiche.

É uma ótima receita para fazer nas festinhas!!!

Beijus da Chris

BOLINHO DE BACALHAU

Bacalhau!!! Típica iguaria que ou você gosta ou não, não existe meio termo. Mas no caso do bolinho podemos dizer que tem exceção a essa regra, mesmo quem não come o bacalhau em postas acaba se rendendo a tentação de prová-los e com certeza se apaixona!!! Receita que faz sucesso em diversas ocasiões...

Ingredientes:

1, 5 kg de bacalhau de boa qualidade

1 kg de batatas do tipo melhor para fritura, são batatas mais secas e absorvem menos óleo

1 maço de salsinha

Pimenta do reino, moída na hora de preferência

2 claras de ovo

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Hoje em dia a gente já encontra nos mercados o bacalhau em postas dessalgados, limpos e sem espinhas. O preço nesse caso é um pouquinho mais salgado rsrsrsrs, caso não opte por este então vamos ao tradicional mesmo.

Dessalgar o bacalhau, aferventá-lo e limpar o bacalhau retirando as espinhas, escamas e demais partes desnecessárias. Cozinhar as batatas triturá-las e misturá-las ao bacalhau dessalgado e desfiado previamente. Acrescente as claras em neve, a salsinha e a pimenta e misture até homogeneizar. Untar as mãos e modelar os bolinhos ou com o auxílio de duas colheres moldá-los.

Frite em óleo quente, seguindo a dica que eu falo sempre, pouco de cada vez, assim você terá uma fritura bem sequinha. Quando você coloca muita quantidade para fritar ao mesmo tempo a temperatura do óleo cai muito, e é isso que deixa sua fritura encharcada!!!!

Coloque em papel absorvente e sirva em seguida.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

BOLINHA DE QUEIJO

A receita dessa bolinha de queijo é diferente das convencionais, a base da massa não é feita de massa cozida e sim do próprio queijo. São tipos diversos de queijos diferentes na mesma receita, um sabor bem acentuado e um resultado crocante....

Ingredientes:

400 gramas de queijo parmesão 

400 gramas de queijo prato 

400 gramas de queijo meia cura 

4 claras em neve

2 colheres de sopa de farinha de trigo

orégano a gosto

Modo de preparo:

Processe todos os queijos. Os queijos deverão ser todos processados para que fique bem compactos e dê liga na receita, vai ficar como uma massa. Coloque em um bowl e tempere com o orégano a gosto e misture as 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Não é necessário adicionar sal, pois os queijos já são bem salgados. Bata as claras em ponto de neve bem firme e misture aos queijos. Misture até que dê liga a massa de queijos junto com a farinha. Modele e frite em óleo bem quente. Não precisa empanar!!!

Prontinho é só servir, receita super prática!!!

Beijus da Chris

COXINHA DE FRANGO

Quem resiste a uma coxinha com massa crocante e quentinha heim??? Então a dica importante é fritar poucas por vez, em óleo bem quente. A minha receita que vou compartilhar com vocês aqui fica bem macia e cremosa por dentro e sequinha por fora...

Ingredientes:

1 tablete de caldo de frango

4 xícaras de chá de leite

2 1/2 colheres de sopa bem cheia de manteiga

4 xícaras de chá de farinha de trigo

Para o recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado de + ou - 400 gramas

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de colorau

1 envelope de Sazon da cor verde

salsinha e cebolinha picadas a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

óleo de milho para refogar

opcional: requeijão cremoso 400 gramas

Para empanar:

2 ovos

2 colheres de sopa de água

farinha de rosca o quanto baste

Modo de preparo:

Comece pelo recheio para dar tempo de esfriar bem. Cozinhe e desfie o peito de frango a seu modo. Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue a cebola e o alho, coloque o frango desfiado e em seguida o colorau para dar cor e o sazon para dar o sabor ( esse sazon verde tem a cor do colorau também). Acerte o sal se necessário, coloque a pimenta do reino a gosto, a salsinha e a cebolinha bem picada. Transfira o recheio para uma tigela para esfriar enquanto faz a massa.

Para a massa coloque o leite na panela e tempere com 2 colheres de sopa de manteiga e o caldo de galinha. Assim que abrir fervura coloque de uma vez toda a farinha de trigo. Abaixe o fogo e mexa com uma colher de pau até que massa desgrude da panela e forme uma bola. Nesse momento final mais meia colher de manteiga para umedecer a massa, esse é a minha dica para uma massa bem macia. Transfira a massa para um bowl, espere esfriar um pouco e sove com as mãos para que a massa fique bem lisinha.

Para rechear pegue uma pequena porção e abra na palma da mão em formato redondo. Com a ajuda de uma colher pequena coloque o recheio bem ao centro da massa deixando as bordas livres, se quiser, nesse momento coloque também uma pequena quantidade de requeijão cremoso. Puxe as bordas para cima para fechar a coxinha e dar o formato e enrole com as mãos fazendo movimentos circulares como na foto abaixo...

Modele todas e após passe nos ovos batidos misturado com a água e na farinha de rosca.

Dicas importantes: Muitas receitas usam água na massa do salgadinho, eu prefiro usar o leite, a massa fica bem mais macia. Outro detalhe, eu não gosto de usar o tomate picado no refogado do frango. O tomate costuma dar no refogado um sabor azedinho, não que estrague, mais é que a própria acidez que tem no tomate é que causa essa sensação de azedo no sabor. Por isso eu uso o colorau, ele é um tempero natural que é usado somente para dar cor, substitui muito bem o tomate nesses casos.

Essa coxinha depois de pronta pode ser congelada. Se quiser congelar a melhor maneira é colocá-las uma a uma soltas em uma assadeira, levar ao freezer, e só depois de bem congeladas que vocês poderá colocá-las todas juntas em um saquinho para congelamento e lacrar. Se vocês colocarem todas juntas para congelar corre o risco de grudar uma na outra e quebrar!!!

Não se esqueçam a dica inicial, fritem poucas quantidades por vez em óleo bem quente.

Espero que tenham gostado!!!

Beijus da Chris

CROQUETE DE MILHO VERDE

A receita de hoje para mim tem sabor de infância...com certeza cada um de vocês deve ter guardado na memória alguma receita que suas mães faziam, uma das minhas lembranças é esse croquete de milho verde!!! A receita é bem simples de fazer, e toda criança gosta...até as grandinhas rsrsrs

Ingredientes:

2 latas de milho verde 

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de manteiga

2 ovos

100 gramas de queijo ralado

3 xícaras de chá de farinha de trigo

cheiro verde a gosto

sal a gosto

Para empanar:

2 ovos

farinha de rosca

Modo de preparo:

Primeiro comece batendo no liquidificador 1 lata de milho com os ovos, o leite, a manteiga e o queijo ralado. Bata bem para que dissolva todo o milho, caso ache necessário passe pela peneira depois para tirar as casquinhas que sobraram do milho. Despeje na panela acrescentando junto a outra lata de milho verde inteiros, o cheiro verde picadinho. Acerte o sal se necessário. Assim que começar a levantar fervura coloque toda a farinha de trigo de uma vez e cozinhe mexendo com uma colher de pau até que desgrude da panela. Deixe esfriar, enrole em formato de croquete e passe pelos ovos e pela farinha de rosca para empanar. Frite em óleo quente e coloque em papel absorvente. Sirva em seguida.

O rendimento dessa receita é muito bom, 50 croquetes!!!

Beijus da Chris.

BOLINHO DE ARROZ COM QUEIJO

Bom dia!!! Uma receita de bolinho de arroz recheado...para quem tem criança é uma mão na roda...

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco cozido

2 batatas cozidas e espremidas

1 ovo

2 colheres de sopa de queijo ralado

sal a gosto

salsinha picada bem miudinha a gosto

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o recheio: Mussarela ou Queijo Prato cortado em cubinhos.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes. Com o auxílio de uma colher separe em porções, recheie com o queijo de sua preferência, modele em bolinhas e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Muito simples neh....mais delicioso!!!

Beijus da Chris

CROQUETE DE CARNE

Ingredientes: 

700 gramas de carne moída sem gordura
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho
1 e 1/2 xícara de água
1 e 1/2 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo para a massa
sal e pimenta do reino a gosto
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar


Modo de preparo: 

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho em uma colher de sopa de óleo e em seguida coloque a carne moída até dourar um pouco só, tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto. Em seguida coloque a água, o leite, e aguarde abrir fervura. Assim que levantar a fervura colocar de uma vez só as 3 xícaras de farinha de trigo e abaixar o fogo para que a farinha cozinhe. Mecha com uma colher de pau até que se forme uma bola que desgrude da panela. Desligue o fogo e acrescente o ovo batido com as 2 colheres de sopa de manteiga para dar cremosidade e mais sabor a massa. Leve a massa para a geladeira por aproximadamente 1 hora. Depois de gelada a massa é só modelar os croquetes com as mãos e empanar no ovo e farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente!!! A receita rende bastante. Pra quem gosta um molhinho de pimenta vai bem, hummmmmmmmm!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

ESFIHA ABERTA

Esfiha aberta de carne

Massa:

1 kilo de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

1 tablete de fermento biológico fresco (15 gramas) ou 1 envelope de fermento biológico seco

1 colher se sopa bem cheia de manteiga ou margarina

350 ml de leite morno

200 ml de agua morna

150 ml de oleo (eu só uso o de milho)

Modo de preparo:

Primeiro coloque o fermento e dissolva no açúcar e no sal. Feito isso coloque o leite e a água sempre em temperatura morna e em seguida o óleo, a manteiga ou margarina e metade da quantidade de farinha de trigo (500 gramas). Misture muito bem os ingredientes com o auxilio de uma garfo ou fuê. A massa ficará na consistência cremosa....é assim mesmo que deverá ficar, é o que chamamos de esponja, ou pé de massa. Esse procedimento é importantíssimo para ativar o fermento e fazer com que a sua massa cresça e fique bem fofinha. Cubra com uma pano de prato limpo e seco e coloque em um local onde não tenha vento (pode ser dentro do forno desligado ou no microondas). Deixe descansar por meia hora ou até que a massa dobre de tamanho. Após esse procedimento despeje na pia o restante da farinha de trigo juntamente com a massa já crescida e sove até que desgrude das mãos. Faça bolinhas e coloque novamente para crescer, é para dar mais ou menos em torno de 40 bolinhas. Cubra novamente com o pano de prato. Enquanto você prepara o tempero da carne do recheio a massa irá crescer. Esse segundo crescimento é bem rápido.

Recheio de carne:

50o gramas de carne moida sem gordura (patinho ou alcatra)

4 a 5 unidades de tomate picado sem sementes

1 cebola grande

suco de 2 limões

sal a gosto

pimenta síria a gosto

Misture bem todos esses ingredientes do tempero com a carne.


Montagem:

Abra cada bolinha com as mãos e coloque o recheio com o auxílio de uma colher. Agora é o jeito de cada um para que o formato da esfiha fique bem redondinha!!!! Eu tenho a minha maneira que vou tentar explicar aqui pra vocês!!! Eu posiciono o polegar direito em cima da bolinha, pressiono e vou girando a massa.....ela fica redondinha e com a borda alta, com espaço suficiente para encaixar o recheio!!! É bem fácil

Dica importante: Após de começar a rechear as esfihas, eu coloco a carne já temperada dentro de uma peneira grande para escorrer o líquido do limão, para não ter risco de embatumar a massa. O tempero solta bastante líquido.

Pincelar gema nas bordas e assar em forno alto (200 a 220 graus) até que a borda fique levemente dourada, não deixe ficar mais que esse tempo para não ressecar demais a esfiha. 

Esse é o segredo da esfiha com a bordinha crocante e a massa bem macia!!! Espero que tenham gostado, amanhã tem mais!!!

Beijos da Chris.