TORTA DE BACALHAU CREMOSA

Torta de Bacalhau cremosa ou para melhor definir essa receita digo que é um bolinho de bacalhau desconstruído com a vantagem de ser assado e não frito. 

Ingredientes:

Para o Refogado da Massa:

3 colheres (sopa) de azeite

6 dentes de alho fatiados

1 pimentão vermelho pequeno picado

Para o Recheio:

400 gramas de requeijão tipo catupiry

1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes

Para a Massa:

800 gramas de bacalhau cozido e desfiado

1 quilo de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes)

½ quilo de mandioquinha cozida e espremida (ainda quente)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de salsa picada

3 gemas de ovos

molho de pimenta a gosto

1 colher (café) de sal (se necessário)

Para a Cobertura:

1 ovo batido

100 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo

Para o recheio, em uma vasilha misture o requeijão catupiri, a azeitona e a pimenta. Reserve.

Para a massa, aqueça uma panela com azeite e doure o bacalhau desfiado. Junte o pimentão vermelho e os dentes de alho laminados. Ajuste o sal. Em uma vasilha, misture a batata espremida com a mandioquinha espremida e adicione o bacalhau refogado, a farinha de trigo, a salsinha, as gemas e o molho de pimenta. Misture tudo com as mãos. Unte uma assadeira com azeite e coloque metade da massa de bacalhau. Disponha o recheio e cubra com o restante da massa. Alise com as costas de uma colher untada com azeite, pincele o ovo e cubra com o parmesão. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora a 180ºC. Retire do forno desenforme e sirva.

Dicas: Cozinhe as batatas e as mandioquinhas no micro-ondas até ficarem macias. Desta maneira elas ficarão mais “sequinhas” e portanto, uma massa enxuta.

Com a massa de bacalhau com batatas, você pode também fazer o bolinho de bacalhau.

TORTA DE BATATA COM CARNE MOÍDA

Fazia um tempo já que eu queria trazer ao Blog essa receita, que nada tem de sofisticada porém simples e deliciosa!!! É daqueles tipos de receitas de memória, a cada abocanhada a gente lembra da infância!!! Serve como um lanche da tarde, como prato principal também, e pra comer de manhã fria então (se sobrar até o dia seguinte né rsrsrs) . Hoje dedico essa receita a minha Comadre/Irmã Vilma Costa que amaaaaaaa qualquer tipo de torta que tenha recheio de carne moída!!!

Ingredientes:

Para a massa

1 kg de batata descascada e cortada em pedaços grandes

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

250 gr de farinha de trigo (aproximadamente)

sal

1 gema para pincelar

parmesão ralado para polvilhar

Para o recheio

300 gr de carne moída

azeitonas fatiadas a gosto

ovos cozidos

salsicha e cebolinha picadas a gosto

azeite, cebola , alho a gosto para refogar 

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até que fiquem macias e passe-as pelo espremedor. Coloque a manteiga, o ovo e o sal e vá mexendo a massa enquanto adiciona a farinha até obter uma massa que possa ser aberta na mão.

Divida a massa em duas partes (uma um pouquinho maior que a outra), pegue a porção menor e distribua-a uniformemente em um refratário untado e enfarinhado.

Para preparar o recheio numa panela, aqueça um pouco de azeite e frite um pouco de cebola com alho. Acrescente a carne moída, refogando-a muito bem e deixando que esta cozinhe até ter todo o seu caldo reduzido.Coloque as azeitonas e os ovos cozidos .

Distribua o recheio de carne moída. Cubra com a outra metade de massa (a maior), pincele com gema e salpique bastante parmesão ralado.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Dicas de recheio: já fiz com frango e com atum também, ficou ótimo, aliás batata combina com praticamente tudo!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

TORTA CHEESEBURGUER

É de liquidificador!!! É o tipo de receita que a gente adora!!! Uma opção diferente de cheeseburguer para o lanche da noite. Essa receita é da Chef Ana Costa que eu adoroooo....

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola

4 ovos inteiros

1 colher (chá) de sal

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de orégano

Recheio

6 hambúrgueres crus descongelados

250 gramas de queijo mussarela ralado para polvilhar

3 tomates fatiados

Orégano para polvilhar

Cobertura

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Preparo:

Massa: Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e na sequência retire do liquidificador a mistura e homogenize a farinha de trigo, o fermento em pó, o parmesão e o orégano. Mexa até obter uma massa homogênea.

Coloque metade da massa em uma forma de 26 cm de diâmetro, em seguida coloque o recheio em seguida coloque o restante da massa e polvilhe a cobertura. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 30 minutos ou até que esteja dourada e assada.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

TORTA DE ATUM E BATATAS

Essa torta fica deliciosa para servir quentinha ou até mesmo fria. Rápida e fácil de fazer com ingredientes que você sempre tem em casa. Ideal para o lanche da noite, serve também como prato principal acompanhada de uma boa salada.

Ingredientes

. 200 g de farinha de trigo

. 100 g de manteiga

. 6 colheres (sopa) de água fria

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 dente de alho

. 6 batatas cozidas e cortadas em cubos

. 2 latas de atum em pedaços

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto

. 3 gemas

. 200 ml de creme de leite fresco

. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Misture bem, acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.

2. Faça uma bola, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro. Reserve.

4. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a batata pré cozidas em cubo, o atum, o sal, a pimenta e a salsa. Misture delicadamente e desligue o fogo.

5. Deixe esfriar e disponha sobre a massa.

6. No liquidificador, bata as gemas, o creme de leite e o queijo parmesão ralado.

7. Despeje sobre o recheio e asse em forno, preaquecido, a 200 º C durante 50 minutos ou até dourar.

Delícia!!!!

Beijus da Chris

QUICHE DE QUEIJOS E ESPINAFRE

Praticidade na cozinha é tudo o que a gente mais quer quando se falta tempo ou quando se sobra tempo mais a preguiça fala mais alto. Para essas ocasiões eu sempre tenho um rolo de massa folhada pronta no meu freezer. Quando eu uso uma já corro logo comprar outra para repor o estoque. 

A massa folhada é ótima nessas horas porque a gente pode criar e inventar diversas receitas para o lanche da tarde e da noite. 

Hoje vou passar pra vocês a receita da minha quiche de queijos com espinafre. Eu faço ela com a massa normal, mas como já disse na pressa a massa folhada pronta substitui muito bem!!!

Outro detalhe é que vocês podem substituir o espinafre por brócolis ou por abobrinha, fica uma delícia também.

Ingredientes:

1 rolo de 400 gramas de massa folhada laminada

1 maço de espinafre refogado com os temperos a seu gosto

150 gramas de mussarela ralada

150 gramas de queijo prato ralado

200 ml de creme de leite fresco

1 xícara de leite

4 gemas

2 tomates cortados em rodelas

óregano para temperar os tomates

sal a gosto

noz moscada ralada a gosto

queijo parmesão para salpicar a gosto

Modo de preparo:

Primeiro você deve abrir no rolo a massa para que fique no formato redondo para forrar a assadeira. Forre a assadeira redonda de fundo removível. Não precisa untar.

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite e as gemas. Misture a mussarela e o queijo prato já ralados. Tempere com a noz moscada e acerte o sal.

Despeje a mistura dentro da forma com a massa. Espalhe por cima o espinafre refogado e salpique o queijo parmesão. Decore com os tomates fatiados temperados com orégano.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus até que o recheio esteja dourado, em torno de uns 25 minutos, depende do seu forno.

Pronto para ir ao forno

Beijus da Chris

Fonte: Fotos Delicias 1001

MINI QUICHE DE 3 QUEIJOS

Mini quiche de 3 queijos, leve e saborosa, que desmancha na boca, simples e rápida de fazer...

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo 

1 xícara de maizena

200 gramas de margarina culinária (2 tabletes)

1 ovo

1 colher de chá de sal

Para o recheio:

100 gramas de queijo mussarela ralada
100 gramas de queijo meia cura ralado

100 gramas de queijo parmesão fresco ralado de boa qualidade

200 gramas de creme de leite (1 caixinha)

1/2 xícara de chá de leite

4 gemas

pimenta do reino a gosto

não uso sal porque os queijos já são salgados

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a margarina, e o ovo levemente batido. Misture com as mãos até formar uma bola macia. 

Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.

Para o recheio bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje dentro das forminhas já com a massa.

Acomode as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até que dourem.

Espere esfriar um pouco para desenformá-las.

Dica: se quiser pode fazer no tamanho grande como uma quiche.

É uma ótima receita para fazer nas festinhas!!!

Beijus da Chris

QUICHE DE QUEIJO MINAS COM TOMATE CEREJA

Todas as Quiches levam na base da preparação o queijo, como uma opção mais leve essa leva queijo minas, fica mais suave, mas nada impede que você utilize o queijo de sua preferência. As folhas de manjericão trazem a receita um aroma delicioso, combinação perfeita com o adocicado do tomate cereja....

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo

150 gramas de manteiga sem sal

1 gema

1 pitada de sal

água gelada para dar o ponto

Para o recheio:

500 gramas de queijo minas

3 ovos

1 caixinha de creme de leite

200 ml de leite integral

1 colher de café de sal

1 xícara de queijo parmesão ralado grosso

12 tomatinhos cereja (sweet grape é mais doce)

folhas de manjericão a gosto (eu uso meio maço)

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Para a massa misture a farinha, a manteiga e o sal usando a ponta dos dedos sem trabalhar demais a massa até obter uma farofa. Coloque a gema e a água gelada até dar o ponto só, a massa não é muito úmida então cuidado com a água vá colocando devagar. O ponto é até ficar uma bola mais macia. Enrole em filme plástico e leve a geladeira por uns 30 minutos. Após o tempo de descanso abra a massa em uma forma própria para quiche e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por uns 15 minutos. Após assada reserve.

Para o recheio bata no liquidificador os ovos com o creme de leite e o leite. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Esfarele com um garfo o queijo minas e misture ao creme já batido com algumas folhas de manjericão ( pro recheio eu uso as menores). Despeje tudo na forma da massa, enfeite com os tomatinhos cerejas cortados ao meio. Cubra com todo o queijo parmesão. Leve ao forno novamente a 200 graus por uns 50 minutos. Depois de assada coloque as folhas de manjericão maiores para enfeitar.

É uma excelente opção de lanche ou até mesmo de uma refeição mais leve se servida com uma salada verde.

Espero que gostem!!!

Beijus da Chris

TORTA DE ESCAROLA

Essa receita foi dada pelo apresentador do programa Dia a Dia na Band, Daniel Borck...é uma torta diferente pois a massa não é de liquidificador, embora, seja usado fermento em pó mesmo...

Ingredientes:

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1 tablete de caldo de galinha ou legumes

1 lata de creme de leite com soro

1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio:

2 cebolas grandes em rodelas

6 dentes de alho picados

1 maço de escarola grande

1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas

2 tomates em rodelas

sal e pimenta do reino a gosto

orégano a gosto

azeite para refogar

Opcional: Aliche em conserva ou bacon torradinho

Para cobrir: 200 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo:

Para a massa coloque em uma tigela a farinha, o caldo de frango, o fermento e a margarina e misture bem. Em seguida coloque o creme de leite e misture muito bem. Sob uma superfície enfarinhada sove a massa. Deixe descansar por 25 minutos.

Para o recheio refogue em azeite a cebola e o alho, em seguida a escarola e espere murchar. Tempere com o sal e a pimenta do reino.

Para a montagem abra a massa em uma forma retangular levemente untada com azeite, disponha todo o refogado de escarola. Por cima decore com os tomates, salpique o orégano e as azeitonas pretas. Coloque os montinhos de mussarela ralada e decore com os filés de aliche ou o bacon, conforme o seu gosto.

Deixe a torta descansar por mais uns 10 minutos, leve ao forno médio pré aquecido por uns 15 minutos ou até que a massa esteja assada e macia.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

EMPADÃO DE FRANGO CREMOSO

Acabei de fazer um empadão de frango que ficou simplesmente divino...não podia deixar de compartilhar essa receita com vocês, eu já tinha feito essa receita antes mais não tinha ficado como eu queria, então fiz algumas modificações e agora posso dizer que está perfeito...vamos ao que interessa!!!

Ingredientes:

Para a massa: 

200 gramas de margarina em tablete 
1 xícara de maizena
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de café de sal

Para o recheio:

1 peito de frango grande 
5 palmitos
1 cebola média
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
tempero pronto caseiro
1 caldo de legumes
1/2 pacote de sopa de cebola
2 xícaras de leite
1 xícara de molho de tomate pronto
2 colheres de sopa de catchup
4 colheres de sopa de requeijão tipo catupiry
sal a gosto


Modo de Fazer:

Para a massa coloque as 200 gramas de margarina em uma tigela, acrescente 1 ovo, o sal, a maizena e a quase toda a farinha. Esfarele com a ponta dos dedos até dissolver toda a margarina e amasse até formar uma bola uniforme, eu não usei as 2 xícaras de farinha toda porque eu achei que a massa já estava bem macia e não grudava mais, ok. Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio, cubra com plastico filme.

Para o recheio refoguei a cebola no óleo e azeite, adicionei os palmitos picados e o frango já cozido e desfiado, acrescentei um tempero caseiro que eu mesma faço em seguida o molho de tomate e o catchup, refoguei mais um pouco. Por ultimo dissolver a sopa de cebola no leite e acrescentar ao refogado. Cozinhar em fogo brando até dar uma engrossadinha, coloquei o requeijão catupiry e prontinho. Acerte o sal, reserve e deixe o recheio esfriar antes de usar.

Para a montagem use um refratário médio, não precisa untar. Divida a massa ao meio e abra com um rolo. Forre a parte de baixo do refratário com a massa, coloque todo o recheio e cubra com o restante da massa. Se quiser pincele com uma gema. Asse em forno alto pré aquecido a 220 graus até dourar.

Não deixe de fazer, é sucesso garantido!!!

Beijus da Chris

TORTA DE PALMITO DE MASSA FOLHADA

Uma opção de lanche que também serve como prato principal, fria ou quente, é uma delícia!!! O recheio fica bem cremoso e mais leve por ser de massa folhada.

Ingredientes:

500 gramas de massa folhada laminada (eu só uso da marca Arosa)
1 vidro de palmito selecionado
1 lata de ervilhas
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picadinha
3 colheres de molho de tomate pronto
1 pacote de sopa de cebola
3 copos de leite
1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Em uma panela coloque as 2 colheres de sopa de manteiga com a cebola picada e deixe refogar. Acrescente os palmitos picados, coloque um dedinho de água e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Coloque as ervilhas e as 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto. Dissolva o pacote de sopa de cebola nos 3 copos de leite e acrescente ao refogado. Deixe cozinhar até começar a engrossar o creme. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar. Em um refratário médio, não precisa untar, forre com a massa folhada, o recheio já frio e cubra com o restante da massa. Pincele uma gema e leve ao forno alto em 200 a 220 graus por aproximadamente uns 30 minutos ou até dourar.

O sabor do recheio é surpreendente!!!

Beijus da Chris