FONDUE DE QUEIJO

Para essas noites frias tem algo melhor que um Fondue com um bom vinho??? A gente sabe que no mercado existem diversas marcas de Fondue de queijo pronto, alguns de qualidade muito boa por sinal, porem preparar em casa fica muito mais gostoso, selecionei para vocês uma receita bem gostosa e fácil...

Ingredientes:

200 ml de leite

50 gramas de requeijão cremoso (consistente)

100 gramas de queijo gruyere

100 gramas de queijo emental

100 gramas de queijo gouda

150 ml de vinho branco seco

1 dente de alho

noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o leite, não deixe ferver para não correr o risco de talhar. Uma dica eu sempre tenho em casa leite em pó, eu costumo utilizar em receitas que precisam ser feitas em alta temperatura porque não talha. Coloque primeiro o requeijão no leite bem quente e bata com o fuê para que fique bem cremoso. Adicione a noz moscada e os outros queijos, de preferência ralados na hora para que derreta com mais facilidade. Para finalizar coloque o vinho branco e mexa delicadamente. Em um réchaud próprio para fondue passe o dente de alho pela panela por toda a parte interna para soltar o aroma, despeje a mistura de queijos no réchaud e leve ao aparelho com o fogo baixo para não queimar. 

Se preferir trocar alguns desses queijos pelo de mesmo sabor porém do tipo fundido fica muito bom também, normalmente os fundidos são da marca da Polenghi.

Acompanha com pão italiano em quadradinhos e também com aquela batatinha noissete fica uma delícia.

Prontinho, agora é só pegar a sua taça de vinho e saborear um delicioso fondue!!!

Beijus da Chris.

BATATA DA ELAINE DE GOIÂNIA

Quem aí conhece essa receita...ou já ouviu falar na batata da Elaine de Goiânia??? Pois é ela participou do quadro Tem que ir na Ana Maria, no programa Mais Você, o sucesso foi tanto que depois do programa ir ao ar ela teve que comprar um fogão de 20 bocas para atender a sua clientela. Na mesma hora que eu assisti a reportagem eu corri para a cozinha fazer a famosa batata, mesmo não tendo a frigideira específica para fazer, ficou uma delícia!!! Vou repassar a receita para vocês porque é uma verdadeira refeição, dá para brincar com os recheios a seu gosto, hoje vou fazer a minha de novo...

Ingredientes:

1 kg de batata inglesa

1 colher de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de margarina

Recheio:

Da Elaine: 

Carne seca cozida, desfiada e refogada

Mussarela ralada

requeijão cremoso tipo catupiry

queijo cheddar cremoso

queijo minas frescal

tomate picado

cebolinha

Não coloquei as quantidades porque vai a gosto de cada um, mais a Elaine coloca muito recheio mesmo!!! O ideal é preencher todo o interior da batata.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Passe pelo espremedor ainda quente, em seguida misture bem com o garfo o creme de leite e a margarina. Está pronta a base da batata.

Para a montagem:

A frigideira que a Elaine usa é esta aqui da foto...

Unte bem com margarina as duas partes da frigideira e forre com uma camada fina do purê de batata. Coloque o recheio de sua preferência. O Recheio tem que ser bem generoso para preencher todo o interior. Encaixe as duas partes da frigideira e leve em fogo baixo em torno de 15 minutos virando sempre dos dois lados. Quando estiver dourada está prontinha!!!

Espero que tenham gostado...criem o seu recheio e me contem ok!!!

Beijus da Chris

Site da Elaine www.bardaelaine.com.br 

BROWNIE DA CHRIS

Sempre tentava fazer receitas de brownie e não dava certo...eram receitas que quase sempre pediam chocolate em barra. Resolvi testar de outra maneira, e não é que deu certo!!! Não leva chocolate em barra, apenas cacau em pó. Depois de tantas tentativas de receitas frustradas, estou me sentindo realizada, enfim consegui!!! Apelidei essa receita de brownie da Chris...

Ingredientes:

Para o bolo:

2 copos tipo americano de açúcar (320 gramas)

200 gramas de manteiga

4 ovos

1 copo americano de cacau em pó 70%

2 copos americano de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

100 gramas de nozes picadas

Para o glacê:

2 copos americano de açúcar

1 copo americano de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó (50% ou 70%)

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um.Coloque o cacau, a farinha e o fermento. Por ultimo coloque as nozes. Despeje numa forma untada forrada com papel manteiga. Asse em forno pré aquecido por 200 graus por mais ou menis 20 minutos. Desenforme morno, corte em quadrados e cubra com o glacê de chocolate.

Para o glacê ferva todos os ingredientes até ficar em ponto de fio forte. Desligue o fogo e bata com o fuê até começar a engrossar. Espalhe por cima dos brownies já cortados. Decore com as nozes e sirva depois de secar.

Rende 12 pedaços.

Saboreie até lamber os dedos!!!

Beijus da Chris

TORTA DE ESCAROLA

Essa receita foi dada pelo apresentador do programa Dia a Dia na Band, Daniel Borck...é uma torta diferente pois a massa não é de liquidificador, embora, seja usado fermento em pó mesmo...

Ingredientes:

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1 tablete de caldo de galinha ou legumes

1 lata de creme de leite com soro

1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio:

2 cebolas grandes em rodelas

6 dentes de alho picados

1 maço de escarola grande

1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas

2 tomates em rodelas

sal e pimenta do reino a gosto

orégano a gosto

azeite para refogar

Opcional: Aliche em conserva ou bacon torradinho

Para cobrir: 200 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo:

Para a massa coloque em uma tigela a farinha, o caldo de frango, o fermento e a margarina e misture bem. Em seguida coloque o creme de leite e misture muito bem. Sob uma superfície enfarinhada sove a massa. Deixe descansar por 25 minutos.

Para o recheio refogue em azeite a cebola e o alho, em seguida a escarola e espere murchar. Tempere com o sal e a pimenta do reino.

Para a montagem abra a massa em uma forma retangular levemente untada com azeite, disponha todo o refogado de escarola. Por cima decore com os tomates, salpique o orégano e as azeitonas pretas. Coloque os montinhos de mussarela ralada e decore com os filés de aliche ou o bacon, conforme o seu gosto.

Deixe a torta descansar por mais uns 10 minutos, leve ao forno médio pré aquecido por uns 15 minutos ou até que a massa esteja assada e macia.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

TORTA DOIS AMORES

Gente essa receita de torta é do Programa Hoje em Dia da Record, foi feita na etapa final do Concurso A Chefe do Bairro de Curitiba, achei bem interessante, para fugir um pouco das tortas tipo pavê que a gente tá acostumada a ver por aí, fiz, provei e aprovei...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

400 ml de creme de leite bate chantily

250 gramas de biscoito maizena sabor baunilha e capuccino

(é da marca Marilan...é recheado)

200 ml de café

1 pacote de bolacha tipo tortinha chocolate preto

1 pacote de bolacha tipo tortinha chocolate branco

Cobertura:

100 gramas de chocolate branco

100 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo

6 colheres de sopa de creme de leite

Modo de Preparo:

Coloque o chocolate branco num refratário com 3 colheres de sopa de creme de leite e leve ao microondas por 2 minutos para derreter, com intervalo de 1 minuto para mexer. Faça o mesmo com o chocolate preto e reserve. Cuidado com a potência do seu microondas para não queimar o chocolate. 

Leve o leite condensado na panela com a margarina e em fogo brando mexa até desgrudar da panela, como um brigadeiro, retire da panela e despeje em um recepiente untado com margarina e deixe esfriar. Na batedeira, em velocidade máxima, coloque o creme de leite até que o chantily fique firme. Misture o chantily delicadamente ao brigadeiro, que já deverá estar frio, até que se forme um creme homogêneo.

Montagem da torta:

Em uma forma de aro removível coloque no fundo primeiro uma camada do creme, e em seguida na lateral da forma, vá circulando com as bolachas tortinhas alternando uma preta e uma branca. Molhe os biscoitos maizena no café e acomode-os sobre o creme. Após forrar completamente com as bolachas repita a camada de creme e assim sucessivamente com as bolachas maizena até completar a forma.Dependendo da altura da sua forma será necessário fazer mais camadas de tortinha na lateral, pode-se até cortá-las ao meio para chegar a altura necessária. Alise bem a ultima camada do creme para facilitar a colocação das coberturas. Leve ao frezzer enquanto prepara a cobertura que deverá estar em temperatura ambiente antes de colocá-la. De um lado coloque a cobertura branca e de outro a preta. Leve ao freezer por 4 horas antes de desenformar e servir. O visual dessa torta depois de desenformada é realmente lindo.

Que tal, gostou??? 

Beijus da Chris

PÃO DE FRIOS

Com a chegada do frio a fome aumenta e a vontade de comer aquele pão quentinho também, que tal esse recheado??? É receita semanal aqui em casa que não pode faltar...

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco

1/2 xícara de chá de óleo de milho

1 xícara de leite morno

3 ovos

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

gema para pincelar

farinha de trigo + ou - 700 gramas

Recheio: 

500 gramas de presunto

500 gramas de mussarela

4 tomates picados sem sementes

orégano a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes, exceto a farinha e mexa. Junte aos poucos a farinha de trigo até desgrudar das mão e formar uma bola. Sove bem a massa. Cubra com um pano de prato e coloque em um local mais quentinho, como por exemplo dentro de forno...desligado!!!! Deixe por 45 minutos a 1 hora até a massa dobrar de tamanho. Eu divido a massa em duas partes e faço 2 pães grandes. Se quiser divida em mais partes e faça pequenos, vai de gosto.

Em uma superfície enfarinhada e com a  ajuda de um rolo abra a massa em formato retangular grande. Comece colocando o recheio pelo presunto, os tomates com orégano e a mussarela. Em seguida vá enrolando como rocambole. Feche bem as pontas para não vazar o recheio.

Pincele com a gema, coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 a 40 minutos até dourar.

Dica de recheios: Os recheios que você pode usar são inúmeros, queijos, azeitona preta, frango com catupiry, cebola, escarola, beringela e etc. A única coisa é que o recheio não pode conter muito líquido para não embatumar a massa.

Delicie-se!!!

Beijus da Chris

SOPA DE ABÓBORA COM CREAM CHEESE

Eu amo essa época de frio...uma sopa mais deliciosa que a outra, dá para variar bem o cardápio e com pouquíssimas calorias. Pásmem...essa sopa de abóbora só tem 55 calorias a cada porção de 180 ml.

Ingredientes:

500 gramas de abóbora cabotian

1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena

1 colher de chá de gengibre picado(opcional)

1 litro de caldo base de legumes (postado no blog)

3 colheres de sopa de cream cheese ligth

sal e pimenta do reino a gosto

cebolinha picadinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela refogue no azeite a cebola picada e o gengibre (opcional), em seguida adicione as abóboras picadas e refogue. Coloque o caldo base de legumes e cozinhe até que fique macia. Depois de cozida bata no liquidificador com o caldo do cozimento. A quantidade de caldo você que irá determinar  o quanto gosta, mais espessa ou mais líquida. Volte para a panela, coloque sal e a pimenta do reino a gosto em seguida o cream cheese ligth. Salpique a cebolinha. Sirva bem quente.

Dica: Para quem gosta a carne seca desfiada cai muito bem, e pode colocar dentro do pão italiano também ou croutons, porém é lógico que as calorias não serão mais as mesmas!!!

Bom apetite,

Beijus da Chris

SOPA DE ERVILHAS COM BACON

Voltando ao especial Sopas a tradicional de ervilhas com bacon não poderia faltar...

Ingredientes:

500 gramas de ervilhas secas

1 cebola média

1 dente de alho

2 folhas de louro

150 gramas de bacon cortados em cubo

1 litro de caldo base de legumes (postado no blog)

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite a gosto

cebolinha para decorar

Modo de preparo:

Deixe as ervilhas de molho em água por 2 horas. Na panela de pressão frite o bacon na própria gordura e reserve. Na mesma panela coloque um pouco de azeite e refogue a cebola picadinha e o alho triturado. Adicione as ervilhas, o caldo de legumes, sal, pimenta do reino, e o louro e cozinhe na pressão por cerca de 25 minutos ou até ficarem macias. Complete com água se necessário. Retire da panela e bata no liquidificador adicionando de 2 a 3 xícaras do caldo do cozimento. Mais espessa ou mais líquida, a seu gosto é só adicionar mais caldo do cozimento. Volte para a panela para engrossar. Coloque no prato fundo e salpique o bacon em cubos e a cebolinha picada. Sirva bem quentinha.

Bom apetite!!!

Beijus da Chris

BOLO DIFERENTE DE CENOURA

Que delícia, uma receita diferente de Bolo de cenoura...

Ingredientes:

4 ovos

1/2 xícara de óleo de milho

3 cenouras médias sem casca e picadas

2 xícaras de chá de açúcar

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

220 gramas de chocolate meio amargo

1 xícara de chá de creme de leite

essência de rum opcional

Cobertura:

5 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de chocolate em pó

3/4 de xícara de chá de açúcar

5 colheres de sopa de leite

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, a cenoura e o óleo. Passe para uma tigela e junte a farinha misturada ao fermento, sem bater. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio pré aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Leva ao fogo, em banho maria, o chocolate com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Desligue o fogo e se quiser coloque a essência de rum. Deixe  esfriar.

Retire o bolo do forno e desenforme, corte ao meio e recheie-o, reserve.

Coloque todos os ingredientes da cobertura na panela em fogo baixo e mexa até o açúcar se dissolver e a cobertura engrossar levemente. Espalhe sobre o bolo, corte e sirva.

O meu já está saindo do forno!!!

Beijus da Chris.

ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE

Para uma tarde ensolarada um rocambole de doce de leite e um cafézinho cai bem...

Ingredientes:

5 ovos

2 colheres de sopa de água

5 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

Recheio:

2 latas de leite condensado.

Cozinhar na pressão por 35 minutos

Cobertura: Açúcar de Confeiteiro

Modo de preparo:

Para a massa bata os ovos com a água por 3 minutos até que fique bem fofo, após acrescente devagar o açúcar e continue batendo até que quase triplique de volume. Misture a farinha no fermento e misture a mão delicadamente. Coloque em uma assadeira retangular rasa forrada com papel manteiga e asse em forno pré aquecido a 160 graus por 25 minutos. Tire do forno, desenforme em cima de um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro. Espalhe uma camada generosa de recheio até as bordas. Enrole, fatie e sirva.

Beijus da Chris

Fonte: Receita dia 20/05 do programa Dia a Dia da Band.

BATATA AO FORNO CREMOSA

Batata cai sempre bem como acompanhamento de vários pratos, cremosa então nem se fale, na receita original pedia pra colocar provolone, mais para que ficasse com um sabor mais suave resolvi usar a ricota, resultado perfeito...

Ingredientes:

1 kg de batatas cortadas em rodelas(não muito fina)

1 cebola pequena

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de ricota

1 lata de creme de leite

a mesma medida da lata de leite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pré cozinhe as batatas rapidamente, não deixe que fiquem moles. Disponha em um refratário untado com margarina. No liquidificador bata todos os outros ingredientes. Despeje no refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos. Tire o papel alumínio e deixe até dourar. Uma dica gostosa também é colocar um pouco de orégano no creme antes de levar ao forno. Sirva em seguida.

Bom apetite,

Beijus da Chris

BOMBOM DE MORANGO NA TRAVESSA

Morangos......taí a fruta que eu mais gosto, difícil encontrar alguém que não goste, e com chocolate então melhor ainda, combinação perfeita. Segue uma receitinha bem fácil de fazer...

Ingredientes:

2 caixas de morango

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 colheres de sopa de margarina

200 gramas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e as 2 latas de leite condensado. Em fogo brando mexa até desgrudar da panela. Desligue o fogo e misture a lata de creme de leite. Coloque o creme em um refratário. Corte os morangos em lâminas e disponha sobre o creme. Leve o chocolate em banho maria com a outra lata de creme de leite até que derreta e fique um creme homogêneo. Coloque no refratário, decore com morangos e leve para gelar.

Prontinho, fácil né!!!

Beijus da Chris

Fonte: Site AnaMaria

NHOQUE DE BATATA

Tradicionalmente o dia 29 de cada mês é o dia de comer o Nhoque da Fortuna....dizem que se colocar uma nota debaixo do prato atrai dinheiro...mas vamos falar a verdade!!! Tanto faz o dia....nhoque é sempre uma delícia!!! O dia 29 está chegando então já fica aí a receitinha para vocês fazerem...

Ingredientes:

1 kilo de batatas inglesas

2 gemas

1 colher de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

50 gramas de queijo ralado

sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinha as batatas e passe pelo espremedor ainda quente. Coloque em uma tigela com os demais ingredientes até formar uma bola. Em uma superfície enfarinhada pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos como se fosse um rolinho. Corte com uma faca do tamanho desejado.

Em uma panela alta e grande com água fervendo coloque os nhoques para cozinhar em pequenas porções para não grudarem. Quando o nhoque subir na panela é o ponto do cozimento correto.

Sirva com o molho de sua preferência.

Bom apetite,

Beijus da Chris

POLPETONE A PARMEGIANA RECHEADO

O domingo está chegando, e pensando no almoço de domingo com o tradicional macarrão de sempre não dá né!!! Que tal inovar e preparar um delicioso polpetone a parmegiana recheado? Esse já é tão completo que com um simples talharim na manteiga ou um arroz branco já está ótimo...e não é nem um pouco difícil de preparar...

Ingredientes:

700 gramas de carne moída magra

1 cebola pequena picadinha ou ralada

2 pães franceses amanhecidos

leite o suficiente para molhar o pão

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de molho Inglês

1 colher de sopa de queijo parmesão

1 ovo

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

salsicha e cebolinha a gosto

farinha de trigo para empanar

farinha de rosca para empanar

ovos batidos o suficiente para empanar

Para o recheio:

300 gramas de mussarela ralada

Para a cobertura:

500 ml de molho de tomate caseiro (receita já postada no Blog)

200 gramas de queijo parmesão

Modo de preparo:

Coloque os pães amanhecidos de molho no leite, enquanto isso tempere a carne. Em uma tigela coloque a carne moída com a cebola picadinha, o ovo, a mostarda, o molho inglês, sal e a pimenta do reino. Misture bem. Esprema bem os pães para tirar todo o líquido tire a casca e junte com a carne, coloque a salsinha, cebolinha e o queijo parmesão. Misture muito bem para que o miolo do pão fique bem incorporado na carne. Leve a geladeira por uma hora mais ou menos.

Para moldar: Faça bolas grandes com a carne. Sobre um papel filme, disponha a bola de carne e amasse como se fosse um disco de pizza. Rechear com a mussarela ralada e feche como se fosse um pastel enrolando-o no papel filme. Em seguida com a palma das mãos aperte para que fique um bife achatado. Confira se as bordas estão bem fechadas para que o recheio não escorra. 

Para empanar: Primeiro passe os polpetones pela farinha de trigo, depois nos ovos batidos e em seguida pela farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Disponha os polpetones em uma travessa refratária, cubra com o molho de tomate caseiro e salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno bem quente por uns 15 minutos para derreter o queijo.

Um ótimo domingo a todos!!!

Beijus da Chris