Ingredientes:
2 unidades de abacaxi pérola
1 xícara de açúcar para a calda
1 litro de leite integral
3 ovos
3 colheres de sopa de maizena
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres cheias de sopa de açúcar
100 gramas de coco ralado úmido e adoçado ou fresco
Modo de Preparo:
Doce de abacaxi: Cortar os dois abacaxis em cubos pequenos e colocar para cozinhar em uma panela com água até cobrir com uma xícara de açúcar. Deixar cozinhar até ficar bem molinho e até que reduza bem a calda, essa etapa deve levar em torno de 50 minutos. Depois de cozido coe para separar o abacaxi da calda, reserve a calda para usar na montagem.
Creme: Em uma panela grande coloque 1 litro de leite com 3 gemas peneiradas, a lata de leite condensado e as 3 colheres de maizena. Em fogo brando, mexendo sempre até o creme engrossar, em consistência bem firme. Desligue o fogo e coloque a caixinha de creme de leite. Tire o creme da panela e passe para um recipiente coberto com plástico filme para não formar película e leve a geladeira por uma hora.
Cobertura aerada: Na batedeira coloque as 3 claras e bata por 1 minuto. Após coloque as 3 colheres de sopa de açúcar e volte a bater em velocidade máxima até ficar em ponto de neve bem firme. Desligue a batedeira e com cuidado acrescente a lata de creme de leite sem o soro mexendo devagar somente para incorporar.
Montagem: Misture o doce do abacaxi ao creme depois de gelado com 1 xícara da calda que você reservou. Coloque em uma travessa. Por cima a camada da cobertura aerada e por fim o coco ralado. Leve para gelar bem, o gostoso mesmo é preparar um dia antes para que fique bem geladinho!!!
Beijus da Chris
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