PICANHA CHIQUE

Final de semana chegando...e aquela vontade de saborear uma comidinha diferente e que ao mesmo tempo não dê trabalho pra fazer...que tal uma picanha??? só que uma picanha mais chique...acompanhada de um arroz diferente. Pra quem gosta da combinação do salgado com o doce essa é a opção ideal...

Ingredientes:

1 peça de Picanha

1 colher de chá de açúcar

150 gramas de bacon

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola picadinha

1 xícara de vinho branco

1/2 xícara de caldo de legumes

1 1/2 xícara de creme de leite fresco

100 gramas de queijo parmesão ralado fresco

3 colheres de sopa de uvas passas (opicional)

azeite a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Para o arroz de pera:

3 xícaras de arroz cozido

4 unidades de pera

400 ml de caldo de legumes

100 ml de vinho branco

1 colher de sopa de manteiga

150 ml de creme de leite fresco

100 gramas de queijo parmesão ralado fresco

Tomilho a gosto

sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere a picanha com sal e pimenta do reino. Em uma panela de fundo grosso e bem quente, com um pinguinho de óleo doure a picanha dos dois lados para selar bem a carne. Use a colher de chá de açúcar, isso ajuda a dar a cor dourada. Coloque em um refratário e reserve. Na mesma panela que você dourou a carne, coloque o bacon picado em pedaços pequenos, a manteiga e depois a cebola e deixe murchar. Adicione o vinho branco, o caldo de legumes, e o creme de leite fresco. Ajuste o sal e a pimenta do reino e deixe reduzir por uns 10 minutos, se for do seu gosto coloque as uvas passas. Feito isso cubra a picanha com o molho, salpique o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar por 25 minutos a 200 graus.

Enquanto gratina, prepare o arroz. Descasque as peras, tire as sementes e corte em 4 partes. Cozinhe-as no caldo de legumes com o vinho branco, reserve o caldo. Quando estiverem cozidas corte em lâminas. Aqueça o arroz em uma frigideira, coloque as peras, e coloque 2 conchas do caldo do cozimento. Tempere com sal e tomilho e finalize com o creme de leite fresco e o queijo parmesão para ficar cremoso.

Fatie a picanha e sirva com o arroz.

Beijus da Chris

Fonte: Receita do programa Brasil no Prato da Chef Carla Pernambuco.